600 гр. свиных ребрышек 4 зубчика чеснока корень имбиря (~ 2 см.) 1/3 ч. ложечки корицы 1/4 ч. ложечки зры (кумин) 1/4 ч. ложечки кориандра 1 лавровый листочек 10-15 горошин разноцветных перцев 1/2 стручка сушеного красного перца умеренной остроты 3 стол. ложки соевого соуса 3,5 стол. ложек рисового уксуса 2,5 стол. ложек сахара соль
Свиные ребрышки порезать вдоль на полоски.
Зубчики чеснока раздавить лезвием ножа и измельчить. Имбирь измельчить. Смолоть семена кумина и кориандра. Горошины разноцветных перцев разбить в ступке в мелкие крупинки. Сушеный красный перец измельчить в ступке в хлопья.
В разогретую сковороду "Вок" налить немного оливкового масла.
Всыпать сахар и постоянно помешивать, пока сахар не начнет таять и карамелизироваться. Это займет примерно 2-3 минуты.
Всыпать подготовленные приправы - чеснок, имбирь, семена кумина и кориандра, горошины перцев и хлопья красного перца, а также корицу.
Обжарить приправы полминуты.
Добавить в сковороду ребрышки и обжарить до румяности, все время их переворачивая.
Когда ребрышки обжарятся, влить воды так, чтобы покрыть три четверти содержимого сковороды. Добавить лавровый листочек, соевый соус и рисовый уксус. Посолить.
Тушить в течение 30-35 минут, не закрывая сковороду крышкой, и периодически переворачивая ребрышки.
Когда соус частично выпарится, его останется совсем немного на дне сковороду и он станет густым, ребрышки можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 3055 |
|
|