600 гр. телятины 2 большие луковицы 4 зубчика чеснока 1 стол. ложка *индийского соуса "Амба" на основе манго 1 стол. ложка томатной пасты 1 лавровый листочек 1/3 ч. ложечки зры (кумина) 1/3 ч. ложечки кориандра 1/2 ч. ложечки карри порошка 1 десертная ложка куриного бульонного порошка щепотка хлопьев кайенского перца 1 стол. ложка сахара 5 стол. ложек оливкового масла 1 стол. ложка топленого масла 500 мл. воды соль смесь перцев петрушка
В глубокой сковороде нагреть оливковое и топленое масло. Телятину нарезать небольшими кусочками и обжарить на сильном огне до румяности.
Добавить к мясу нарезанные четверть-кольцами луковицы и обжарить до золотистого цвета. Зубчики чеснока раздавить плоским лезвием ножа, измельчить и добавить к мясу.
Всыпать хлопья кайенского перца и свежемолотые семена кумина и кориандра.
Добавить сахар и лавровый листочек.
Налить воды и дать закипеть. Добавить индийский соус "Амба" и томатную пасту.
Всыпать карри и куриный бульонный порошок. Посолить и поперчить.
Накрыть сковороду крышкой, убавить огонь и тушить мясо в течение 45-50 минут.
В готовое блюдо добавить нарезанную петрушку.
Подавать с отварным рисом.
Приятного аппетита!
* Соус "Амба" индийского происхождения на основе зеленого манго - один из популярнейших соусов на Ближнем Востоке. Это соус из маринованных плодов манго. Очень едкий, пряный, кислый соус желтовато-оранжевого цвета. Ближайший родственник чатни. В состав соуса входит протертое зеленое манго, смешанное с куркумой, перцем чили, лимонной кислотой, солью и другими специями. Едят с мясом, фалафелем, шувармой, печеными баклажанами. Добавляют в "хамуцим" - соленые и маринованные лимоны, овощные ассорти.
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 3329 |
|
|