700 гр. телятины 2 луковицы 1 болгарский перец 1 стручок зеленого перца умеренной остроты 4 зубчика чеснока 1,5 стол. ложки топленого свиного сала со шкварками 3 стол. ложки растительного масла 1/2 ч. ложечки тмина 1 стол. ложка сладкой паприки щепотка острой паприки 1 стол. ложка томатной пасты 1 лавровый листочек 1 десертная ложка сахара 1 стол. ложка серой муки 0,5 л. темного пива соль смесь перцев *** 1 луковица петрушка
В просторной сковороде или казанке нагреть растительное масло и топленное сало. Обжарить телятину, нарезанную небольшими кубиками. Приправить мясо тмином, солью и свежемолотым перцем. Жарить мясо под накрытой крышкой, периодически помешивая.
Когда влага в сковороде немного выпарится, добавить к мясу измельченные зубчики чеснока. Перемешать.
Добавить в сковороду нарезанный маленькими кубиками лук, и, помешивая, дать ему немного обжариться.
Затем добавить нарезанный тонкими полосками болгарский перец и очищенный от семян и мелко нарезанный стручок зеленого перца, и обжарить до мягкости.
Всыпать острую и сладкую паприку. Добавить лавровый листочек и томатную пасту.
Влить пиво. Добавить сахар, соль и перец.
На сухой сковороде обжарить муку около 2-х минут до кремового цвета.
Добавить муку к мясу и перемешать.
Накрыть сковороду крышкой, убавить огонь до минимума и тушить мясо в течение 50-60 минут.
Подавать гуляш на больших тарелках с подливой и кнедликами. Украсить нарезанным луком и петрушкой.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 3277 |
|
|