1 свиная рулька весом 2 кг. 2/3 головки чеснока соль
Свиную рульку тщательно вымыть.
Головку чеснока разобрать на зубчики и очистить от шелухи. Зубчики разрезать вдоль пополам и окунуть в соль.
Острым ножом сделать в мясе проколы и нашпиговать рульку чесноком.
Бульон
1 луковица 1 стебель сельдерея 1/3 головка чеснока 2 бадьяна (звездчатый анис) 3 зеленые коробочки кардамона 2 лавровых листочка 1 ч. ложечка кориандра 2 стол. ложки сахара 1 ч. ложечка горошин смеси разноцветного перца соль
В кастрюлю поместить рульку и залить ее водой так, чтобы вода полностью её покрыла.
Добавить в кастрюлю луковицу, разрезанную пополам; стебель сельдерея, нарезанный крупными брусочками и очищенные зубчики чеснока. Всыпать семена кориандра и горошины разноцветного перца. Добавить бадьян, коробочки кардамона, лавровые листочки, сахар и соль.
Варить рульку на среднем огне до полной готовности примерно 2 часа.
Горчично-медовая заправка
1 десертная ложка английской горчицы 1 стол. ложка меда
Смешать мед с горчицей.
Готовую рульку достать из бульона и поместить в форму для запекания, смазанную оливковым маслом.
Рульку смазать частью заправки.
Поставить форму с рулькой в нагретую до 200 град. духовку, не включая конвекцию (вентилятор). Через 5 минут снова смазать рульку частью заправки.
После чего в духовке включить вентилятор, температуру снизить до 180 град. и запекать в течение 40 минут.
Периодически смазывать рульку медово-горчичной заправкой.
За 10-15 минут до окончания запекания смазать рульку оливковым маслом.
Подавать рульку с квашеной капустой.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 6 |
Просмотров всего: 4786 |
|
|