1 рулька весом 1,4 кг. 2 литра темного пива 4 зубчика чеснока 1 большая луковица 1 корень пастернака 2 стебля сельдерея 4 лавровых листочка 2 стручка перца чили 10 горошин душистого перца 10 горошин смеси разноцветного перца 4 гвоздики 1 ч. ложечка тмина 1/2 бадьяна (звездчатый анис) соль
Свиную рульку помыть.
Зубчики чеснока очистить от шелухи и разрезать вдоль пополам. Острым ножом сделать в рульке проколы и нашпиговать чесноком.
Рульку поместить в кастрюлю. Добавить в кастрюлю корень пастернака, нарезанный крупными кружочками; стебли сельдерея, нарезанные брусочками; луковицу, очищенную и разрезанную на четыре части и перцы чили, надрезанные вдоль с одной стороны.
Также добавить лавровые листочки, тмин, бадьян, гвоздику, горошины душистого и разноцветного перцев.
Налить в кастрюлю пиво. Оно должно полностью покрыть рульку.
Поставить кастрюлю на огонь и дать закипеть. Посолить.
Уменьшить огонь и варить рульку под прикрытой крышкой в течение 2-х часов.
Соус
2 стол. ложки оливкового масла 2 стол. ложки меда 1 стол. ложка соевого соуса 1 ч. ложечка английской горчицы
Смешать оливковое масло с медом, горчицей и соевым соусом.
Готовую рульку достать из бульона и поместить в форму для запекания, смазанную оливковым маслом.
Рульку смазать со всех сторон частью приготовленного соуса.
Поставить форму с рулькой в нагретую до 180 град. духовку и запекать в течение 30-35 минут, включив режим конвекции (вентилятор). Во время запекания, когда шкурка рульки подрумянится, перевернуть на другую сторону и смазать рульку оставшимся соусом.
Томленая квашеная капуста
квашеная капуста оливковое масло смесь перцев
В сковороду налить оливковое масло. Добавить отжатую от рассола квашеную капусту. Поперчить. Томить в течение 5-ти минут, помешивая.
Готовую румяную свиную рульку подавать с томленой квашеной капустой.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 4172 |
|
|