1,5 кг. говяжьей грудинки
2 большие луковицы
1 морковь
1 болгарский перец
1 стручок перца умеренной остроты
1 стакан белого сухого вина
1 стакан куриного бульона
100 гр. томатной пасты
3-4 зубчика чеснока
2 лавровых листочка
1/2 ч. ложечки кориандра
1 стол. ложка топленого масла
3-4 стол. ложки оливкового масла
1-1,5 стол. ложки коричневого сахара
соль
1/2 ч. ложечки горошин разноцветных перцев
укроп

Большую сковороду (можно "вок") поставить на огонь.
Нагреть топленое и оливковое масло.

Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить на большом огне в до румяности.

Добавить к мясу лук, нарезанный полукольцами и обжарить до золотистого цвета.

Добавить натертую морковь и перемешать.

Через пару минут добавить нарезанный кубиком болгарский перец и стручок перца умеренной остроты, очищенный от семян.
Обжарить, помешивая.

Через пять-шесть минут добавить в сковороду измельченные зубчики чеснока.
А также всыпать истолченные в ступке специи - кориандр и горошины разноцветных перцев.

Добавить лавровые листочки.
Перемешать.

Через минуту влить в сковороду стакан белого сухого вина и полстакана куриного бульона.

Добавить томатную пасту и перемешать.

Посолить.

Всыпать коричневый сахар.

Убавить огонь до минимума и под крышкой продолжить тушить мясо.

Через сорок минут влить оставшийся куриный бульон и продолжить тушить говядину под крышкой до готовности примерно еще 20 минут.

Затем добавить нарезанный укроп и подавать с любым гарниром.

Процесс приготовления можно посмотреть на видео: -

Мой канал на YouTube

Приятного аппетита!

Версия для печати

Добавить в закладки