1 свиная рулька весом 1,6 кг. 2 литра пива 1 апельсин (цедра) 1 луковица 1 морковь 5 зубчиков чеснока 1 стручок перца чили 1 бадьян (звездчатый анис) 5-6 лавровых листочка 1 палочка корицы 3-4 гвоздики кусочек корня петрушки 1 веточка укропа зонтиком стебли свежего укропа 10 горошин душистого перца 10 горошин разноцветных перцев 10 горошин сычуаньского перца 1 ч. ложечка тмина соль
Рульку опалить газовой горелкой.
Затем поместить рульку в кастрюлю.
Луковицу разрезать на четыре части. Морковь нарезать крупными брусочками. Поместить овощи в удобную емкость, например, в форму для запекания. И газовой горелкой слегка овощи опалить.
Добавить в кастрюлю к рульке лук с морковью.
А также добавить в кастрюлю очищенные зубчики чеснока, корень петрушки, лавровые листочки, укроп зонтиком, нарезанные стебли свежего укропа, цедру апельсина, стручок перца чили, тмин, бадьян, палочку корицы, гвоздику, горошины душистого перца, горошины сычуаньского перца и горошины разноцветных перцев.
Залить пивом и поставить на огонь.
После закипания снять появившуюся пену.
Уменьшить огонь и варить рульку под прикрытой крышкой при слабом кипении в течение 2,5-х часов.
Ближе к концу варки бульон посолить.
По мере выкипания жидкости, подливать в кастрюлю горячую воду.
Для глазури
2 стол. ложки меда 2 стол. ложки апельсинового сока 2 стол. ложки сладкого соуса чили (Sweet chilli sauce) 2 стол. ложки оливкового масла 1 ч. ложечка дижонской горчицы зерновой
Смешать мед с апельсиновым соком, сладким соусом чили, горчицей зерновой и оливковым маслом.
Рульку вместе с морковью и перцем чили вынуть из бульона и переложить в форму для запекания.
Рульку полить глазурью, но не всей, а оставить часть.
Поставить форму с рулькой в нагретую до 190-200 град. духовку, включив режим конвекции (вентилятор), и запекать до румяной корочки.
Затем достать рульку из духовки, полить ее оставшейся глазурью и снова вернуть в духовку на несколько минут.
Готовую румяную рульку выложить на блюдо и подавать с морковью и перцем, с которыми рулька вместе запекалась.
Мы запекали рульку в печи.
Процесс приготовления можно посмотреть на видео: -
youtube.com/watch?v=TUdrZLy9YWw&t=22s
Мой канал на YouTube
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 4167 |
|
|