1 литр воды 500 гр. телятины 500 гр. свиных ребрышек 200 гр. сала почти головка чеснока 1 стручок перца чили 1 болгарский перец 1 крупный помидор 2 помидора натертые на терке (без кожицы) - примерно 400 гр. 2 луковицы 1 морковь 1 кг. картофеля 3 лавровых листочка 1 стол. ложка коричневого сахара 1 стол. ложка сладкой паприки 1/2 ч. ложечки кориандра 1/2 ч. ложечки тмина 1/2 ч. ложечки горошин разноцветных перцев соль зелень - кинза, укроп
- Телятину нарезать небольшими кусочками.
- Ребрышки разрезать на отдельные ребра.
- Сало нарезать средним кубиком.
- Лук, болгарский перец, помидор и морковь нарезать кубиком.
- Измельчить зубчики чеснока.
- Стручок перца чили разрезать вдоль пополам, удалить семена и белые перегородки, а затем мелко нарезать.
- Картофель нарезать крупным ломтиком.
- Два помидора натереть на терке (шкурку выбросить).
- В ступке истолочь горошины разноцветных перцев, семена кориандра и тмина с щепоткой соли.
В разогретый казан опустить сало и обжарить, помешивая. Когда вытопится жир, а кусочки сала подрумянятся, убрать их с казана.
Выложить в казан мясо с ребрышками и обжарить до румяности, помешивая.
Добавить лук и морковь. Подсолить. Перемешать и жарить, пока лук не станет золотистым.
Добавить истолченные в ступке специи.
Добавить болгарский перец, острый перец чили и помидоры. Перемешать.
Как только болгарский перец станет мягким, добавить томатное пюре и перемешать. Дать закипеть.
Добавить в казан измельченные зубчики чеснока.
Всыпать сладкую паприку и перемешать.
Влить воду и довести до кипения.
Добавить картофель.
Добавить лавровые листочки.
Снова довести до кипения.
Всыпать сахар и соль.
Накрыть казан крышкой и тушить до готовности мяса и картофеля.
В готовое блюдо добавить нарезанную зелень.
Приятного аппетита!
Процесс приготовления Бограча можно посмотреть на видео: -
youtube.com/watch?v=X1BPX_aGC8M
Наш канал на YouTube
Мы на Яндекс Дзен
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 1060 |
|
|