800 гр. телятины 1 большая луковица 50 гр. томатной пасты 1,5 стакана воды или куриного бульона 2 стол. ложки сметаны 1 стол. ложка сладкой паприки 1 ч. ложечка копченой паприки 1 стол. ложка муки ~1 стол. ложка сахара (опционально) оливковое масло сливочное масло соль смесь перцев петрушка
Телятину нарезать тонкими брусочками. Поместить в миску.
Добавить к мясу соль, сладкую и копченую паприку. Перемешать.
Миску с мясом накрыть крышкой (или затянуть пищевой пленкой) и поставить в холодильник на 10-15 минут пропитываться.
В сотейнике с широким дном разогреть 30 гр. оливкового и 30 гр. сливочного масла.
Выложить в сковороду мясо порциями - в один слой. Это делается для того, чтобы мясо жарилось, а не тушилось. Обжарить до румяности сначала одну порцию мяса, помешивая. Убрать со сковороды в миску. Затем обжарить следующую порцию мяса и убрать со сковороды.
Луковицу нарезать тонкими четверть-кольцами.
В сковороду добавить 1 стол. ложку оливкового масла и 20 гр. сливочного масла
Выложить лук в сковороду. Посолить и поперчить. Обжарить лук до светло-коричневого оттенка, помешивая.
Добавить к луку томатную пасту и перемешать.
Добавить муку и перемешать.
Влить воду (или бульон), перемешать и дать закипеть.
Добавить сметану и перемешать.
Добавить сахар по вкусу (и по желанию).
Вернуть в сковороду мясо. Добавить маленький кусочек сливочного масла. Мясо перемешать с соусом и прогреть ~6 ~8 минут.
Подавать с картофельным пюре и нарезанной петрушкой.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 6 |
Просмотров всего: 603 |
|
|