Для данного блюда обычно идет лапша домашнего приготовления. Но также можно использовать спагетти или готовую лапшу.
300 гр. спагетти или лапши Для подливки (кайла) 400 гр. мяса (телятина) 2 средние луковицы горсть редисок 1 морковь 2 помидора 2 картофелины 2 средних болгарских перца 0,5 стручка зеленого острого перца 250 гр. белокочанной капусты стебель сельдерея 5-6 зубчиков чеснока 1/4 ч. ложечки зры (кумин) 1/4 ч. ложечки кинзы (кориандр) 1 лавровый листочек соль смесь перцев 0,5 стакана оливкового масла зелень - кинза или петрушка Мясо нарезать небольшими кубиками. Подготовить овощи - - лук порезать полукольцами, - болгарский перец, морковь и капусту - соломкой, - половинку стручка зеленого острого перца очистить от семян и порезать кольцами, - редиску кружочками, - помидоры маленькими кубиками, - чеснок измельчить, - стебель сельдерея нарезать брусочками, - картофель небольшими кубиками. В казане прокалить масло так,чтобы пошел дымок. Сначала поджарить мясо до румяной корочки. Затем добавить лук и продолжить жарить,чтобы лук подрумянился. Далее добавить помидоры и чеснок, и продолжить еще немного тушить. Затем - морковь,болгарский перец,стручок зеленого острого перца и сельдерей. Потушить,помешивая. Налить немного воды и дать закипеть. Как только вода закипит,добавить редиску,капусту и картофель. Тушить под закрытой крышкой на маленьком огне. Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев. Всыпать свежемолотые семена кумина и кориандра. Добавить лавровый листочек. При необходимости можно добавить воды до половины содержимого казана. Консистенция подливки должна быть полужидкой.
Сварить в отдельной кастрюле в подсоленной воде лапшу (спагетти). Когда подливка будет готова,лапшу положить слоем в кассы. Сверху залить подливкой. Посыпать свежей зеленью петрушки или кинзы.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 7870 |
|
|