350 гр. мяса (телятина) 100 гр. оливкового масла 2 луковицы 3 моркови 0,5 стакана маша 3/4 стакана риса 3 зубчика чеснока щепотка мускатного ореха горсть барбариса 1/4 ч. ложечки зры (кумин) 1/4 ч. ложечки кинзы (кориандр) 1/8 ч.ложечки молотого красного жгучего перца соль смесь перцев В первую очередь нужно заранее замочить маш в холодной воде. Налить в казан масло и перекалить его. Как только пойдёт белый дымок, закинуть в казан мясо, порезанное на кусочки, и жарить до золотистой корочки. Затем лук, нашинкованный полукольцами,добавить к мясу и жарить его с мясом до золотистого цвета. Морковь, нарезанную соломкой, выложить на лук и продолжить жарить до мягкости. Теперь можно немножко присолить. С замоченного маша слить воду и ровным слоем всыпать в казан. Налить воды так,чтобы она покрыла маш. Добавить измельченный чеснок и немного натертого мускатного ореха. Добавить свежемолотые семена кумина и кориандра. Посолить и поперчить красным жгучим перцем, а также свежемолотой смесью перцев. Когда маш будет практически готов, добавить промытый рис. Долить воды так, чтобы она выступала над рисом на 2 см. и варить, помешивая, пока не испарится вода. Когда рис практически будет готов, всыпать в казан горсть барбариса. Сделать деревянной ложкой углубления, чтобы вся влага испарилась. Затем крышку казана обернуть полотенцем, накрыть этой крышкой казан и томить на медленном огне. Как только рис будет готов, казан убрать с огня и дать постоять минут 15 под закрытой крышкой. Перед подачей на стол блюдо по желанию украсить зеленью.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 6099 |
|
|