Коптил муж.
1,5 кг. грудинки соль каменная Дно просторной посуды выложить деревянными палочками. На них поместить грудинку так,чтобы она не касалась самой посуды. Сало должно просолиться,но не плавать в жидкости,которая выделится при засолке. Обильно посолить грудинку со всех сторон, и не закрывая посуду, поставить сало в холодильник на 3 дня.
Маринад 10 лавровых листочков 3 стол. ложки сладкой паприки 1 ч. ложечка зры (кумин) 1 ч. ложечка кинзы (кориандр) 1 ч. ложечка молотого жгучего красного перца перец черный Достать грудинку из холодильника и смыть соль. Залить ее водой. Всыпать поломанные лавровые листочки, свежемолотые семена кумина и кориандра, паприку, красный и черный перцы. Поставить посуду с салом в холодильник на 3 часа. После этого достать грудинку из маринада и вытереть её салфеткой насухо.
Далее,обернуть грудинку салфеткой и оставить в таком виде при комнатной температуре на полчасика, чтобы полностью впиталась жидкость. Затем мясо поместить в коптильню и коптить примерно 2 часа.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 6 |
Просмотров всего: 5807 |
|
|