Готовил муж.
1 свиной желудок Фарш 700 гр. свиного мяса ( любого, с разных частей туши) 300 гр. сала 3-4 зубчика чеснока 1 лавровый листочек щепотка тмина соль крупного помола смесь перцев *** нитка хлопчатобумажная Свиной желудок почистить и промыть от слизи. Пересыпать обильно крупной солью и оставить на сутки в холодильнике. Желудок должен просолиться и стать жестче. Мясо порезать на маленькие кубики со сторонами не более 1 см. Сало можно также порезать на маленькие кубики. Но если кто не любит кусочки сала,то можно прокрутить его на мясорубке. Зубчики чеснока также можно прокрутить на мясорубке вместе с салом или пропустить их через пресс. Добавить лавровый листочек,предварительно его поломав. Всыпать тмин. Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев. Фарш хорошенько перемешать. Затем достать желудок из холодильника. Промыть его от соли и слизи,появившейся в процессе соления. Фаршем наполнить желудок,по желанию убрав из фарша лавровый листочек. Зашить желудок хлопчатобумажной ниткой. Уложить желудок на противень. Поставить противень в нагретую до 170 град. духовку и запекать. Как только желудок начнет подрумяниваться,сделать деревянной шпажкой несколько проколов для выхода лишней жидкости,чтобы желудок не лопнул.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 7286 |
|
|