500 гр. мяса 1 стакан фасоли 250 гр. орзо 3-4 моркови 3 луковицы 3 головки чеснока 1/4 ч. ложечки зры (кумин) 1/4 ч. ложечки кинзы (кориандр) 1/4 ч. ложечки куркумы 1/4 ч. ложечки молотого красного жгучего перца горсть барбариса 0,5 стакана оливкового масла соль смесь перцев
Фасоль заранее замочить в холодной воде. В казане в раскаленном масле поджарить до золотистой корочки мясо,порезанное на кусочки. Как только поджарится мясо,добавить к нему лук, нашинкованный полукольцами и обжарить его с мясом до золотистого цвета. Затем добавить морковь,нарезанную соломкой и немного пожарить,пока морковь не станет мягкой. С замоченной фасоли слить воду и засыпать в казан. Налить воды так,чтобы она была вровень с фасолью. Как только вода закипит,посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев. Всыпать куркуму,молотый красный жгучий перец и свежемолотые семена кумина и кориандра. Головки чеснока очистить от шелухи до появления зубчиков,но не разбирая на зубчики. Целые головки чеснока опустить в казан. Уменьшив огонь,оставить варить плов до полной готовности фасоли. Затем,когда фасоль будет готова,засыпать ровным слоем орзо. Добавить барбарис. Долить воды до уровня орзо и варить до их готовности. Затем убрать казан с огня. После этого крышку казана обернуть полотенцем и накрыть этой крышкой казан и на 20 минут оставить. Перед подачей на стол плов перемешать и уложить на блюдо. На середину положить кусочки мяса и головки чеснока.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 5764 |
|
|