Готовил плов муж во дворе на костре.
700 гр. телятины 600 гр. риса 100 гр. маша 400 гр. моркови 200 гр. тыквы 500 гр. лука 4 головки чеснока 1 стручок красного острого перца 1/2 ч. ложечки зры (кумин) 1/2 ч. ложечки кинзы (кориандр) 0,5 ч. ложечки куркумы соль смесь перцев 150 гр. оливкового масла Маш заранее замочить в холодной воде.Лучше это сделать на ночь. Рис тщательно промыть в нескольких водах,пока с него не будет стекать чистая вода. Промытый рис перемешать с подготовленным машем. В казане нагреть оливковое масло. Закинуть в казан мясо,порезанное на кусочки и поджарить до румяной корочки. Добавить к мясу лук, нашинкованный полукольцами и поджарить его с мясом до золотистого цвета. Затем ровным слоем выложить морковь,нарезанную соломкой. Очищенный спелый кусочек тыквы также порезать соломкой и всыпать в казан. Немного пожарить,пока морковь не станет мягкой. Налить воды так,чтобы она была вровень с содержимым казана. Всыпать куркуму и свежемолотые семена кумина и кориандра. Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев. Опустить в казан целые головки чеснока, очищенные от шелухи. Добавить стручок красного перца. Накрыть казан крышкой и оставить готовиться,пока практически не сварится мясо. Затем ровным слоем засыпать рис,перемешанный с машем. Долить воды так,чтобы она выступала над рисом на 2 см. Мешать рис нельзя! Когда рис и маш станут мягкими,и испарится вода,плов собрать шумовкой к середине казана горкой. Сделать деревянной ложкой углубления,чтобы вся влага испарилась. Затем крышку казана обернуть полотенцем и накрыть этой крышкой казан,создавая эффект паровой бани. Плов должен "дойти" до полной готовности минут 20. Перед подачей на стол плов перемешать. Плов уложить на блюдо. На середину положить кусочки мяса и головки чеснока.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 3 |
Просмотров всего: 5654 |
|
|