Лента рецептов rss
Вход в систему

Имя
Пароль
Запомнить

Регистрация|Забыли пароль?

Имя:
E-mail:
Наша кнопка

Волшебная кухня! Секреты от Алёны

Узбекский плов с горохом и барбарисом Воскресенье, 16 Сентября 2007г, 19:00
Основные блюда /Блюда из мяса

В последнее время мы плов (и лагман тоже!) готовим во дворе в специальной печке, которую сделал Саша.
После такого плова даже речи не может быть о том,чтобы приготовить его дома на плите.Разве такое можно сравнить?!
Вот такая печка, куда вставляется казан.



600 гр. риса
50 гр. курдючного сала
100 гр. хлопкового масла
700 гр. телятины
500 гр. моркови
500 гр. лука
1 ч. ложечка зры (кумин)
1 ч. ложечка кинзы (кориандр)
1,5 стол.ложки барбариса
1 стручок красного перца
3 головки чеснока
100 гр. гороха нут
соль
перец черный
перец красный жгучий
0,5 ч. ложечки куркумы

Горох заранее замочить в холодной воде.Лучше это сделать на ночь.

Рис тщательно промыть в нескольких водах,пока с него не будет стекать чистая вода. Затем нужно рис замочить и оставить в воде.

Курдючное сало нарезать кубиками и вытопить в разогретом казане.
Убрать шкварки. Налить в казан и перекалить хлопковое масло.
Теперь нужно подготовить подливку,или иначе зирвак.
Как только пойдёт белый дымок,закинуть в казан мясо,порезанное на кусочки и жарить до золотистой корочки.

 

Уже аромат плывёт по двору!
Затем лук нашинкованный полукольцами засыпать к мясу и обжарить его с мясом до золотистого цвета.



Затем ровным слоем выложить морковь,нарезанную (руками!) соломкой.

Жарить,пока морковь не станет золотистой.

Тут можно немножко присолить.
С замоченного гороха слить воду и засыпать в казан.

Налить воды так,чтобы она была вровень с содержимым казана.
Теперь добавляются специи - семена кумина и кориандра смолотые в ступке, черный и красный перцы, а также куркума.
Головки чеснока очистить от шелухи до появления зубчиков,но не разбирая на зубчики.

Целые головки чеснока опустить в казан.

 

Оставить кипеть в открытом казане,пока не сварится горох.
Ровным слоем засыпать замоченный рис.
Засыпать барбарис.
Налить воды так,чтобы она выступала над рисом на 2 см.



Посолить и поперчить.Добавить стручок красного перца.
Мешать рис нельзя!
Когда рис станет мягким,и испарится вода,плов собрать шумовкой к середине казана горкой.
Сделать деревянной ложкой углубления,чтобы вся влага испарилась.
Затем крышку казана обернуть полотенцем и накрыть этой крышкой казан,создавая эффект паровой бани.
Плов должен "дойти" до полной готовности минут 20.
Перед подачей на стол рис перемешать с морковью и мясом.



Плов уложить на блюдо.На середину положить кусочки мяса и головки чеснока.

Приятного аппетита!


Просмотров за сегодня: 3 Просмотров всего: 7010
 
 Версия для печати undefined Добавить в закладки
Чтобы оставить комментарии, Вам нужно авторизироваться. Если Вы не зарегистрированы, пожалуйста пройдите регистрацию. Регистрация очень простая, и займёт у Вас не более нескольких минут.

alenkii 23:50, 31.05.2009
Елена П
На здоровье!:smile3:
 
Елена П 23:02, 31.05.2009
Спасибо alenkii за Узбекский плов.
Не скажу, что у меня получился самый что ни на есть узбекский, но готовила я по твоему рецепту . В общем, у меня теперь сын рис предпочитает есть тока в таком виде!
Спасибо!
 
Лиора 17:42, 13.03.2009
Алена, спасибо за плов! Очень вкусный!
 
alenkii 23:20, 21.10.2007
Антон
Кушайте на здоровье! :smile3:
 
Антон 22:22, 21.10.2007
Привет, аленький ! Хочу поблагодарить тебя за рецепт плова:vkus:
 
alenkii 22:45, 08.04.2007
Светлана
У нас тоже самое! Само слово "плов" так греет душу, это просто праздник!
Хвала тем, кто придумал такое замечательное блюдо!
В нашей семье плов всегда готовил папа.Это был самый настоящий узбекский плов.На его плов сбегались все соседи :smile3: Мои родители и сюда привезли большой казан.Ну а у меня, в моей семье, уже свои казаны. Папа и меня научил готовить плов. И вот уже много лет в своей семье готовлю плов только я - самый настоящий,самый вкусный плов! :smile3:
 
Светлана 10:45, 08.04.2007
Плов -это мое воспоминание о далеком уже детстве Так вкусно, как его готовят узбеки -у меня не получается ,только у моей мамы .Ее научила узбечка , у которой мы жили в доме в настоящем ауле ,пока не получили квартиру .Плов - это главное блюдо нашей семьи на праздники .И даже у мамы есть настоящий узбекский казан ,который она привезла из Узбекистана - такой большущий на всю большую семью -дети,внуки,правнуки...
 
hotarubi 17:45, 05.04.2007
Аленушка, это еще раз подтверждает сходство наших с тобой вкусов в еде и напитках!!!
 
Аленка 16:45, 05.04.2007
Алена, какая красота. Плов просто объедение!! Кстати я часто ела такой плов (знакомый готовил) , но не разу не давал рецепт - говорит что пусть это будет его секрет. И всегда к этому плову подавался салат с редьки. А теперь я этот рецепт слизнула :smile3: Спасибочки.
 
AvarVotas 11:47, 05.04.2007
У нас тоже виноград растет уже много лет, хотя и районированный для Нечерноземья. Я всегда, когда обрываю листья для быстрейшего созревания ягод, зову друзей, чтобы забирали сорванные листья, они их консервируют. А на природе - всё идёт на ура! Одно какое-нибудь блюдо, масса зелени - никаких других салатов можно не готовить. Супер!!
Надо устроить день лагмана. Приготовишь на костре - я у тебя слижу! идейку.

alenkii
Обязательно про лагман все покажу и расскажу! :smile3:
 
AvarVotas 10:45, 05.04.2007
Ой, как плова захотелось...., да еще с костра... Как я люблю плов!
Жаль, но специи не все у нас можно найти, приходится обходится тем, что есть. Спасибо за напоминание про плов, сейчас лето и его можно готовить на улице, а то все шашлыки, да шашлыки..

alenkii
Как это здОрово на костре шашлычки,плов,и все это пропитано запахом дымка! Как же это вкусно! Да с горячей лепешечкой! Да еще с молоденькой зеленью,когда все дышит весной! :smile3:
Еще у нас есть такое желание лагман на костре сделать.
У нас уже виноградник зеленый,так что скоро из молодых листочков долму готовить будем
:smile3:
 
Natalya77 23:45, 04.04.2007
Аленчик, сколько вкуснятин наделала!!! Всего попробовала. Плов, ножка, палтус, чесночок - все просто отменно!
 
Svetik77 22:45, 04.04.2007
alenkii ух ты, а запах то какой, ОЧЕНЬ красивый плов
 
alecka 12:45, 14.03.2007
Алёнушка, я не устану тобой восхищаться!
Алёна я ваша навеки :smile3:
 
Tanyushka 21:05, 05.12.2006
Алена, принимай спасибо за твой твой вкуснющий плов!
Я не могла мужа от него оттащить, весь день его только и ел, очень вкусно!
 
Zlatovlaska 00:00, 00.00.0000
Спасибо за наивкуснейший плов!
Сказать спасибо-ничего не сказать!

alenkii
Очень,очень рада!
До чего же приятно,что угодила,что плов понравился!
На здоровье всей вашей семье!
:smile3:
 
  Другие рецепты раздела:
  • Телятина тушеная в домашнем лечо
  • Бефстроганов из телятины
  • Свиные ребра в томатном соусе
  • Свиные ножки по-тайски
  • Мясо с рисом и овощами
  • Зельц (Сальтисон) из свиной головы
  • Рулька в пиве, запеченная в медовой глазури
  • Бефстроганов из говядины с шампиньонами в пряном медово-томатном соусе
  • Шуварма домашняя/ שווארמה/ Shawarma
  • Фасоль по-балкански. Пребранац с ребрышками
  • Бограч
  • Шашлык в печи
  • Говяжьи шницели на сковороде со сливочным маслом
  • Мясная пряная подливка к пасте, рису, картофельному пюре
  • Димляма в горшочке
  • Мясо тушеное с жареным баклажаном в томатной заливке
  • Мясо с шампиньонами и фасолью в томатной заливке
  • Рулька в пиве, запеченная в апельсиново-медовой глазури
  • Стейки в печи
  • Говяжья грудинка тушеная с вином
  • Мясо с бургулем в горшочках
  • Шашлык из баранины и курдючного сала в печи
  • Жаркое с мясом, лесными грибами и овощами в горшочке
  • Свиные ребра жареные на сковороде в пиве
  • Свиные ребрышки с пшеном в духовке
Основные блюда
Блюда из мяса
Pečené vepřové koleno - Запеченное свиное колено
Pivovarský guláš - Пивоварский гуляш
Аджапсандал с мясом
Адобо из свинины
Азу в горшочках
Азу по-татарски
Басма
Бахш или Зеленый плов
Бефстроганов
Бефстроганов из говядины с шампиньонами в пряном медово-томатном соусе
Бефстроганов из телятины
Бефстроганов из телятины с шампиньонами и запеченным картофелем
Бигос с грибами и черносливом
Бограч
Буженина из свинины
Буженина свиная в мандариново-горчичном маринаде
Буженина свиная с ананасами
Венгерский гуляш из телятины
Виндалу из свинины
Гешмек
Говядина в апельсиновом соусе запеченная в "рукаве"
Говядина жареная по-быстрому
Говядина Рождественская, запеченная с овощами и маринованными боровиками
Говядина тушеная с красной смородиной
Говядина тушеная с паприкой и корицей
Говядина тушеная с черносливом в абрикосовом соке
Говяжьи шницели на сковороде со сливочным маслом
Говяжья грудинка тушеная с вином
Гороховая каша с мясом
Гуляш с фасолью
Гювеч
Димляма
Димляма в горшочке
Димляма с кольраби и сухофруктами
Жареная свинина с луком и отварным молодым картофелем
Жареное мясо с картофелем
Жареные свиные стейки на косточке
Жареные свиные стейки с карамелизированными сливами
Жареные свиные стейки с чесноком и розмарином
Жареные свиные стейки с чесноком и соусом Чимичурри
Жаркое в "рукаве"
Жаркое в горшочке
Жаркое с копчеными ребрышками
Жаркое с мясом, лесными грибами и овощами в горшочке
Жаркое с сушеными белыми грибами
Жаркое с фасолью
Жаркоп (жаркое)
Запеченная баранья ножка
Запеченная свиная нога
Запеченная свиная рулька в горчично-медовой заправке
Запеченная свиная рулька в темном пиве
Зельц (Сальтисон) из свиной головы
Ирландское рагу
Кавурма шавля (шавля с жаренным рисом)
Казан-кебаб
Каурма лагман (жареный лагман)
Кендюх (свиной желудок) фаршированный
Кисло-сладкая телятина
Кисло-сладкие ребрышки в карамели по-китайски
Колбаски с вешенками и карамелизированным луком
Копченая свиная нога
Копченый рулет из свиной грудинки
Корейка маринованная в гранатовом соке
Лагман
Лагман "Шелковая нить"
Лагман из риса
Лагман на костре
Макарон жаркоп (жаркое с макаронами)
Маринованное мясо с картофелем в духовке
Машкичири (каша из маша и риса)
Медальоны из свинины на луковой подушке
Медальоны из свинины со сладким перцем
Мяcо с баклажаном, тушеное в вине
Мясная пряная подливка к пасте, рису, картофельному пюре
Мясное рагу с белой фасолью
Мясное рагу с грибами шиитаке в горшочке
Мясное рагу с овощами
Мясной кисло-сладкий соус
Мясные рулеты под сливочным соусом
Мясо в "рукаве"
Мясо "французское" по-Александровски
Мясо в кисло-сладком соусе
Мясо в пряном маринаде, запеченное в "рукаве"
Мясо жареное под сладким горчичным соусом
Мясо жареное с бананами
Мясо жареное с картофелем, шампиньонами и лимонным сорго
Мясо запеченное с картофелем в сливочно-грибном соусе
Мясо маринованное в томатно-соевом соусе с овощами и спагетти
Мясо по-французски
Мясо по-французски с сушеными белыми грибами
Мясо с бургулем в горшочках
Мясо с капустой в горшочках
Мясо с картофелем и грибами в "рукаве"
Мясо с молодым картофелем,грибами и орехами в "рукаве"
Мясо с овощами в гранатовом ликере в "рукаве"
Мясо с рисом и овощами
Мясо с рисом, кедровыми орешками и вяленой грушей
Мясо с фасолью и кукурузой по-мексикански
Мясо с фасолью Фава, каштанами и тамариндом
Мясо с шампиньонами в лечо
Мясо с шампиньонами и фасолью в томатной заливке
Мясо тушеное с горохом и красным машем Адзуки
Мясо тушеное с горохом нут и бургулем
Мясо тушеное с жареным баклажаном в томатной заливке
Мясо тушеное с капустой и картофелем
Мясо тушеное с картофелем в кабачковой икре
Мясо тушеное с картофелем, черносливом, портобелло и стручковой фасолью
Мясо тушеное с фасолью и каштанами
Мясо тушеное с фасолью и машем
Мясо тушеное с фасолью,клюквой и кускусом
Мясо тушеное с финиками
Мясо тушеное с шампиньонами в соусе из паприки
Мясо тушеное с шампиньонами и цветной капустой
Мясо тушеное со сладким перцем
Мясо,тушеное с желтыми финиками
Нарханги с зеленым горошком
Овощное рагу с мясом
Отбивные из говядины в монреальском стиле
Отбивные из свинины в панировке "Корнфлекс"
Паприкаш из говядины с фасолью
Паприкаш из свинины
Пёркёльт (Pörkölt) из свинины
Плов из гречки с чесноком
Плов из макарон
Плов с машем и голубцами из виноградных листьев
Плов с машем и тыквой
Плов с фасолью,орзо и барбарисом
Пряная свинина тушеная в вине с миндалем
Ризотто со свининой и шампиньонами
Ростбиф из говядины, томленый в вине
Рулетики из ветчины с беконом и шампиньонами
Рулька в меду и пиве, запеченная с морковью, чесноком и сладким перцем
Рулька в пиве, запеченная в апельсиново-медовой глазури
Рулька в пиве, запеченная в медовой глазури
Рулька, запеченная в лимонном пиве с можжевельником
Рулька, запеченная в меду и корице
Свиная грудинка жареная с чесноком и розмарином
Свиная грудинка запеченная с луком-пореем и розмарином
Свиная грудинка запеченная с паприкой, розмарином и острым перцем
Свиная копченая грудинка (бекон)
Свиная лопатка тушеная с "птитим"
Свиная лопатка тушеная с соусом Ткемали
Свиная рулька по-чешски
Свинина в майонезе
Свинина в персиковом конфитюре и белом вине
Свинина в соусе карри
Свинина жареная в соусе "Амба"
Свинина по-крестьянски в горшочке
Свинина с черносливом
Свинина с яблоками и медом, запеченная в вине и мандариновом соке
Свинина тушеная в пиве
Свинина тушеная в соусе Хойсин
Свинина тушеная с горохом-нут
Свинина тушеная с грибами
Свиной бок запеченный с паприкой и можжевельником
Свиной окорок тушеный в духовке с гарниром из цельной пшеницы
Свиные медальоны в ореховой панировке
Свиные ножки по-тайски
Свиные отбивные в пряностях и красном вине
Свиные отбивные с пряным сливочным маслом
Свиные ребра в томатном соусе
Свиные ребра жареные на сковороде в пиве
Свиные ребрышки в вишневом маринаде, запеченные в "рукаве"
Свиные ребрышки маринованные, запеченные с картофелем
Свиные ребрышки с гречкой в горшочке
Свиные ребрышки с капустой и зеленым горошком в духовке
Свиные ребрышки с пшеном в духовке
Свиные ребрышки тушеные в луковом соусе
Свиные ребрышки тушеные в томатно-арахисовом соусе
Свиные ребрышки тушеные с капустой,яблоком и клюквой
Свиные стейки в гранатовом соке
Свиные стейки на мангале, маринованные в майонезе и соусе Терияки
Свиные стейки с луком и чесноком в духовке
Сочная говядина в "рукаве"
Сочные свиные отбивные в пряном маринаде
Стейк из говядины средней прожарки
Стейки в винно-луковом соусе
Стейки в мандариновом соке на огне
Стейки в печи
Стейки маринованные в белом сухом вине
Стейки маринованные в красном вине
Стейки от Александра
Стейки под шоколадным соусом
Стейки свиные пикантные
Стейки свиные,маринованные в луковом пряном соусе
Стир-фрай из свинины и капусты
Телятина тушеная в домашнем лечо
Телятина тушеная в манговом соусе
Телятина тушеная с лемонграссом в красном вине
Телятина тушеная с маслятами и бахаратом
Телятина тушеная с фасолью и клюквой
Тушеная свинина по-итальянски
Тушеная свинина с разноцветным горохом
Тушеное мясо с картофелем и зеленой стручковой фасолью
Тушеное мясо с картофелем и цветной капустой
Тушеное мясо с окрой (бамия)
Тушеное мясо с фасолью и грибами
Узбекский кесма-лагман (густая отварная лапша с подливкой)
Узбекский плов с горохом и барбарисом
Фасоль по-балкански. Пребранац с ребрышками
Хашлама
Чанахи со свининой
Човлент
Шавля
Шашлык в печи
Шашлык из баранины и курдючного сала в печи
Шашлык из мяса и курдючного сала
Шашлык из свинины
Шашлык из свинины, маринованный в апельсиновом соке
Шашлыки тминные
Шницель по-венски
Штрудели "зеленые" с мясом и картофелем
Шуварма домашняя/ שווארמה/ Shawarma
Блюда из мясного фарша
Блюда из курицы, утки, гуся, кролика, дичи
Блюда из индейки
Блюда из рыбы
Блюда из морепродуктов
Блюда из субпродуктов
Супы
Все права защищены © 2009 - 2024 magic-cook.com
При использовании материалов сайта ссылка на сайт magic-cook.com обязательна.