2 цыпленка
Разрезать цыплят по грудке. Раскрыть и выгнуть цыплят немного вперед. Чтобы цыплят выровнять, нужно их уложить на досточку и при помощи кухонного молоточка слегка побить цыплят с двух сторон по всем суставам, но не разбивая кости.
Маринад
1/4 ч. ложечки зры (кумин) 1/4 ч. ложечки кинзы (кориандр) 0,5 ч. ложечки карри порошка 2/3 ч. ложечки хмели-сунели 4-5 зубчиков чеснока 2 стол. ложки сладкого соуса чили 3 стол. ложки оливкового масла соль смесь перцев
В чашку влить сладкий соус чили и оливковое масло. Добавить пропущенные через пресс зубчики чеснока. Всыпать карри, хмели-сунели и свежемолотые семена кумина и кориандра. Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев. Маринад хорошо перемешать.
Цыплят хорошенько обмазать маринадом с двух сторон. Поместить их в посуду, накрыть и поставить в холодильник мариноваться на 3-4 часа.
В чугунную сковороду (у нас квадратная сковорода-гриль) налить оливковое масло чуть выше уровня полосок и немного масло нагреть.
Жарить цыплят по очереди на среднем огне.
Сначала уложить одного цыпленка на сковороду спинкой вниз. Цыпленок должен полностью поместиться в сковороде. Поставить на цыпленка пресс (у нас камень, вырезанный немного меньше размера сковороды). Время жарки зависит от величины цыпленка. Когда спинка подрумянится, перевернуть цыпленка на другую сторону, вновь поставить пресс и жарить, пока не зарумянится другая сторона. Готового цыпленка переложить на большое плоское блюдо. Затем пожарить второго цыпленка таким же способом.
По желанию цыплят можно подавать с соусом.
Соус к цыплятам тапака́ (табака́)
1/3 стакана сладкого кетчупа 1 десертная ложка жгучего кетчупа 1/3 стакана томатного сока 2 щепотка хмели-сунели 1 щепотка тимьяна 2-3 зубчика чеснока зелень - укроп, кинза и петрушка соль смесь перцев
В емкость влить томатный сок, сладкий и жгучий кетчуп. Всыпать тимьян и хмели-сунели. Добавить пропущенные через пресс зубчики чеснока. Добавить мелко порезанную зелень укропа, петрушки и кинзы. Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев. Соус хорошо перемешать. Перелить соус в соусницу и подавать к цыплятам. Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 5836 |
|
|