1 курица весом 1 кг. 800 гр. соль горошины розового перца *** 200 гр. шампиньонов 5-6 картофелин 4 финика 1 айва 1 мандарин 50 гр. сливочного масла кунжутные семечки (со вкусом васаби) оливковое масло
Курицу помыть и промокнуть насухо салфеткой. Посолить и поперчить курицу розовым перцем, измельченным в ступке в хлопья.
Маринад
1 мандарин 5-6 зубчиков чеснока 2 стол. ложки финикового сиропа (финиковый мёд - силан) 1 веточка розмарина 0,5 ч. ложечки карри порошка щепотка острой паприки 0,5 ч. ложечки зры (кумин) 0,5 ч. ложечки кинзы (кориандр) соль щепотка горошин розового перца
Смешать финиковый сироп и свежевыжатый сок мандарина. Всыпать острую паприку, карри, иголочки розмарина и свежемолотые семена кумина и кориандра. Добавить зубчики чеснока, пропущенные через пресс. Посолить и поперчить розовым перцем, измельченным в ступке в хлопья. Маринад перемешать.
Курицу погрузить в маринад, обмазать её внутри и со всех сторон мандариновой пряной смесью. Посуду с курицей отправить в холодильник мариноваться на 3-4 часа.
Далее, достать курицу из холодильника. Начинить курицу финиками и половинкой айвы, очищенной от сердцевины и нарезанной на дольки.
Связать бечевкой ножки курицы.
Картофель почистить и нарезать дольками. Шампиньоны разрезать пополам или на четыре части. Мандарин почистить и разобрать на дольки. Сливочное масло нарезать кусочками.
В форму для запекания налить оливковое масло.
Выложить в форму картофель, шампиньоны, дольки мандарина и дольки половины айвы. Разложить кусочки сливочного масла. Посолить и поперчить розовым перцем, измельченным в ступке в хлопья.
Курицу достать из маринада, выложить её в форму к картофелю и грибам, и полить всё остатками маринада.
Содержимое формы посыпать кунжутными семечками.
Форму накрыть фольгой и поставить в заранее нагретую до 180 град. духовку. Примерно через час фольгу убрать.
Полить курицу выделившимся соком и продолжить запекание еще ~ 0,5 часа до красивой румяной корочки.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 3 |
Просмотров всего: 6410 |
|
|