3 куриных окорочка соль 50 мл. оливкового масла 25 гр. сливочного масла
Куриные окорочка посолить.
В чугунной сковороде (у нас квадратная сковорода-гриль) нагреть оливковое и сливочное масло.
Выложить окорочка в сковороду. Поставить поверх окорочков пресс (у нас камень, вырезанный немного меньше размера сковороды).
Когда одна сторона окорочков подрумянится и будет готова, перевернуть окорочка на другую сторону. Вновь уставить пресс и жарить до готовности.
Готовые окорочка выложить на блюдо.
Пикантная глазурь
2-3 зубчика чеснока 1/3 ч. ложечка карри порошка щепотка острой паприки 1/4 ч. ложечки корицы 1 десертная ложка соевого соуса 2 стол. ложки сиропа любого светлого варенья 2 стол. ложки сладкого соуса чили (Sweet chilli sauce) соль смесь перцев
Смешать соевый соус, сладкий соус чили и сироп любого светлого варенья. Добавить карри, острую паприку, корицу, соль, свежемолотый перец и зубчики чеснока, пропущенные через пресс. Всё хорошо перемешать.
Сковороду с маслом, где жарились окорочка, поставить на огонь. Влить пикантную смесь, перемешать с маслом и прогреть (карамелизировать) пару минут. Затем приготовленную глазурь перелить в отдельную емкость. Глазурь по консистенции должна быть похожа на густое варенье. По желанию с глазури слить лишнее масло.
Куриные окорочка смазать пикантной глазурью и подавать к столу.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 4685 |
|
|