10 перепелов 18-20 каштанов 1 большая луковица 1 большая морковь 4-5 зубчиков чеснока 1 айва ~ 2,5 стакана воды 3 стол. ложки * мангового сиропа 2 лавровых листочка 1 ч. ложечка смеси сушеных трав - орегано, майоран, розмарин, тимьян, базилик щепотка корицы щепотка острой паприки 2-3 стол. ложки топленого масла 2-3 стол. ложки оливкового масла соль смесь перцев петрушка
Каштаны очистить от кожуры и нарезать на 2-3 части. На сухой сковороде (желательно чугунной) обжарить каштаны. Потом убрать их со сковороды на тарелку.
Перепелов разрезать вдоль по грудке на две половинки.
В сковороде нагреть топленое и оливковое масло. Обжарить половинки перепелов до румяности. После чего переложить их на тарелку.
В сковороде обжарить нарезанную кубиками луковицу до золотистого цвета. При необходимости добавить в сковороду масло.
Добавить натертую морковь и измельченные зубчики чеснока. Обжарить все вместе.
Добавить в сковороду каштаны и нарезанную дольками айву. Перемешать и немного обжарить.
В казан выкладывать послойно обжаренных перепелов, пересыпая каждый слой луком, морковью, каштанами и айвой. А также каждый слой приправлять солью и перцем.
Влить в казан примерно 2,5 стакана воды ( или столько, чтобы покрыть 1/2 содержимого казана). Дать закипеть.
Добавить манговый сироп, лавровые листочки, сушеные травы, корицу и острую паприку. Попробовать на вкус, и при необходимости посолить и поперчить.
Казан накрыть крышкой и поставить в нагретую до 180 град. духовку на 1 час.
В готовое блюдо добавить петрушку.
Приятного аппетита!
* Манговый сироп можно заменить яблочным, гранатовым или любым другом сиропом (а также сиропом любого варенья - по вкусу).
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 4519 |
|
|