1 курица весом 1,7 кг. 3 стакана риса 100 гр. оливкового масла 500 гр. лука 500 гр. моркови 2 головки чеснока 3,5 стакана воды 1/4 ч. ложечки куркумы 1/4 ч. ложечки зры (кумин) 1/4 ч. ложечки кориандра щепотка острой паприки соль смесь перцев
Курицу разрезать на порционные куски. По желанию снять кожу.
В сковороде нагреть 50 гр. оливкового масла. Слегка обжарить куски курицы. Приправить солью и перцем. Затем убрать курицу со сковороды.
В сковороду долить оставшиеся 50 гр. оливкового масла и пассеровать до золотистого цвета нашинкованный четверть-кольцами лук вместе с натертой морковью. Немного посолить и поперчить. После чего убрать сковороду с огня.
Промыть рис, всыпать его в сковороду к луку с морковью и всё вместе перемешать.
Головки чеснока очистить от шелухи, но не разбирать на зубчики, а оставить целиком.
Для бульона вскипятить воду. Налить 3,5 стакана кипятка в миску. Добавить куркуму, свежемолотые семена зры и кориандра, острую паприку, а также соль и перец. Перемешать. Попробовать на вкус - соли должно быть чуть больше, чем для супа.
В "рукав" для запекания выкладывать поочередно слоями - сначала часть риса с луком и морковью, затем часть кусочков курицы. Снова выложить в "рукав" часть риса с овощами и часть кусочков курицы. А также поместить в "рукав" головки чеснока. Таким образом повторять слои, пока в "рукав" не будет помещен весь рис и курица.
Влить в "рукав" бульон.
"Рукав" скрепить зажимом и сделать в "рукаве" шпажкой несколько проколов для выхода пара. (Или скрепить зажимом не туго, оставляя немного места для выхода пара).
Поместить "рукав" на противень (или удобную форму для выпечки) и поставить в разогретую до 180 град. духовку, включив режим конвекции (вентилятор). Запекать примерно 50-55 минут, пока не выпарится вся жидкость.
Затем достать "рукав" из духовки и аккуратно выложить плов на большое блюдо.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 3 |
Просмотров всего: 3364 |
|
|