1 кг. грудки индейки 3 зубчика чеснока *** кулинарный шпагат фольга
Грудку индейки промыть и обсушить бумажными салфетками, чтобы удалить лишнюю влагу.
Зубчики чеснока очистить и нарезать кусочками. Острым ножом сделать надрезы по всей поверхности и нашпиговать индейку кусочками чеснока.
Перевязать индейку кулинарным шпагатом, чтобы мясо держало форму.
Рассол
1 литр теплой воды 3 стол. ложки соли 3 стол. ложки сахара 2 стол. ложки соевого соуса 1 лавровый листочек 1/2 ч. ложечки горошин смеси перцев
Горошины перцев разбить в ступке. Лавровый листочек поломать пополам.
В миску налить воду.
Добавить соль, сахар, смесь перцев, лавровый листочек и соевый соус.
Грудку индейки погрузить в соляной раствор. Миску накрыть пленкой и поставить в холодильник на 12-16 часов.
Затем индейку достать из рассола, промыть и обсушить бумажными салфетками.
Маринад
2 стол. ложки оливкового масла 2 стол. ложки сиропа абрикосового варенья 1 стол. ложка соевого соуса 1/2 ч. ложечки сладкой паприки 1/4 ч. ложечки острой паприки соль смесь перцев
Смешать оливковое масло с сиропом абрикосового варения и соевым соусом. Добавить сладкую и острую паприку, а также соль и молотую смесь перцев. Перемешать.
Форму для запекания застелить большим листом фольги, оставляя с боков лишние края.
Выложить на фольгу грудку индейки, обмазывая ее со всех сторон приготовленным маринадом.
Соединить края фольги над индейкой, но не прижимая фольгу к мясу, оставляя между индейкой и фольгой пространство для циркулирования горячего воздуха.
В таком виде отправить форму с мясом мариноваться в холодильник на 3 часа.
Затем поставить форму с индейкой запекаться в нагретую до 180 град. духовку, включив режим конвекции (вентилятор). Через 35 минут фольгу открыть и продолжить запекание еще примерно 15-20 минут до появления красивой румяной корочки.
Пастрому достать из духовки, снова закрыть ее фольгой и оставить при комнатной температуре до полного остывания.
Остывшую пастрому освободить от фольги, выложить на блюдо и срезать шпагат.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 3469 |
|
|