Лента рецептов rss
Вход в систему

Имя
Пароль
Запомнить

Регистрация|Забыли пароль?

Имя:
E-mail:
Наша кнопка

Волшебная кухня! Секреты от Алёны

Говяжий язык в персиковом вине, запеченный с каштанами и лесными грибами Понедельник, 05 Января 2015г, 18:54
Основные блюда /Блюда из субпродуктов
авторский рецепт

1 говяжий язык
2-3 лавровых листочка
2 зубчика чеснока
соль
15-20 горошин разноцветных перцев

Язык промыть, положить в кастрюлю с водой и поставить на огонь.
Снять появившуюся пену.
Добавить соль, горошины перцев, лавровые листочки и раздавленные зубчики чеснока.
Варить язык 3 часа.

Затем слить воду.

Сваренный язык обдать холодной водой.
Очистить от шкурки и нарезать на ломтики, но не дорезая их до конца.

Маринад

3 зубчика чеснока
0,5 стол. ложки горчицы в зернах
1 стол. ложки меда
40 гр. сливочного масла
3 стол. ложки оливкового масла
1 десертная ложка фруктово-ягодного уксуса
щепотка острой паприки
щепотка орегано сушеного
щепотка тимьяна сушеного
соль
смесь перцев
***
1 стол. ложка меда для смазывания языка

Смешать растопленное сливочное масло, оливковое масло, уксус, мед и горчицу в зернах.
Добавить пропущенные через пресс зубчики чеснока.
Всыпать орегано, тимьян и острую паприку.
Добавить соль и перец.
Смесь хорошо перемешать.

Обмазать этой смесью язык, распределяя  в надрезанные ломтики.

Гарнир

20 каштанов
300 гр. лесных грибов (рядовки серые)
1 стакан персикового белого вина (Very Peach Vin Blanc Peche)
3 стол. ложки оливкового масла (для смазывания формы)
соль
смесь перцев

Перед тем, как жарить каштаны, нужно сделать разрез с одной стороны скорлупы на всю длину каштана.
Положить их на сухую чугунную сковороду и жарить, периодически переворачивая их.
Как только каштаны начнут прыгать, убрать их с огня.
Дать им остыть, почистить и порезать пополам.

Лесные грибы слегка обжарить на оливковом масле.

В форму для запекания налить оливковое масло.
Поместить в форму язык, а также каштаны с грибами.

Залить язык  вином.
Посолить и поперчить.

Форму закрыть фольгой и поставить запекаться в нагретую до 180 град. духовку.
Через 30 минут фольгу убрать.
Температуру духовки уменьшить до 170 град.
Смазать язык медом и продолжить запекаться еще 10-15 минут, поливая язык винным пряным соком.

Приятного аппетита!


Просмотров за сегодня: 2 Просмотров всего: 3082
 
 Версия для печати undefined Добавить в закладки
Чтобы оставить комментарии, Вам нужно авторизироваться. Если Вы не зарегистрированы, пожалуйста пройдите регистрацию. Регистрация очень простая, и займёт у Вас не более нескольких минут.

alenkii 20:41, 07.01.2015
barsunya
:blush2: :smile3:
 
barsunya 19:30, 07.01.2015
Ух ты! (облизнумшись) :good: :good: :good:
 
  Другие рецепты раздела:
  • Жюльен с телячьим языком и шампиньонами
  • Куриная печень жареная в сладком соевом соусе
  • Жаркое пряное из куриных желудков
  • Телячьи языки с каштанами, изюмом и тыквой в пряном апельсиновом соусе
  • Бычьи яйца с шампиньонами в сливочном соусе карри
  • Куриная печень в пряном соусе
  • Телячьи яйца тушеные с луком
  • Говяжий язык с шампиньонами, морковью и курагой в вине
  • Куриная печень с сердечками в пряном сладком соусе
  • Запеченный пряный паштет из бараньей печени с морковью
  • Шашлык из куриной печени и сердечек с курдючным салом в печи
  • Кабачки с куриной печенью и грибами
  • Куриная печень пряная, жареная с луком
  • Куриная печень пряная в томатном соусе
  • Куриные сердечки с грибами и красной чечевицей
  • Куриные желудочки тушеные с орзо
  • Куриная печень в соусе Терияки
  • Запеченный паштет из говяжьей печени с грецкими орехами
  • Куриная печень с шампиньонами в соусе Барбекю
  • Азу из куриной печени с картофелем
  • Куриная печень жареная в финиковом сиропе
  • Гуляш из куриных желудочков
  • Куриные желудочки с ячневой кашей в горшочке
  • Пряная куриная печень жареная в гранатовом сиропе и сухарях
  • Иерусалимская смесь (Meurav Yerushalmi)
Основные блюда
Блюда из мяса
Блюда из мясного фарша
Блюда из курицы, утки, гуся, кролика, дичи
Блюда из индейки
Блюда из рыбы
Блюда из морепродуктов
Блюда из субпродуктов
Куриная печень с луковым вареньем
Азу из куриной печени с картофелем
Бычьи яйца с шампиньонами в сливочном соусе карри
Вафельные трубочки с куриной печенью и маслятами
Говяжий язык в медовухе
Говяжий язык в персиковом вине, запеченный с каштанами и лесными грибами
Говяжий язык в сливовом соусе
Говяжий язык под сливочно-грибным соусом
Говяжий язык с изюмом в вине, запеченный с картофелем и мини морковью
Говяжий язык с шампиньонами, морковью и курагой в вине
Говяжья печень жареная в панировке
Гуляш из куриных желудочков
Домашняя колбаса из печени и корейки
Домашняя печёночная колбаса
Домашняя печеночная колбаса с салом в духовке
Жаркое пряное из куриных желудков
Жюльен с телячьим языком и шампиньонами
Запеченный паштет из говяжьей печени с грецкими орехами
Запеченный пряный паштет из бараньей печени с морковью
Иерусалимская смесь (Meurav Yerushalmi)
Индюшиная печень в пряном яблочном соусе
Индюшиная печень с белыми грибами в горшочке
Кабачки с куриной печенью и грибами
Кровяная колбаса
Куриная печень в бальзамическом уксусе
Куриная печень в грибном соусе из шампиньонов со сливками
Куриная печень в кляре
Куриная печень в маринаде
Куриная печень в пряном соусе
Куриная печень в сливочно-горчичном соусе
Куриная печень в соусе Терияки
Куриная печень жареная в пряном масле с вялеными томатами
Куриная печень жареная в сладком соевом соусе
Куриная печень жареная в сухарной панировке
Куриная печень жареная в финиковом сиропе
Куриная печень жареная с баклажанами
Куриная печень жареная с кабачком и белыми грибами
Куриная печень жареная с медовым луком
Куриная печень жареная с тыквой
Куриная печень жареная с шампиньонами и бахаратом
Куриная печень жареная с яблоком и шерри
Куриная печень карри в кокосовом молоке
Куриная печень под соусом Pirii Piri
Куриная печень пряная в томатном соусе
Куриная печень пряная, жареная с луком
Куриная печень с белыми грибами в финиковом соусе
Куриная печень с гречкой в горшочке
Куриная печень с грибами в вине
Куриная печень с капустой и черносливом
Куриная печень с картофелем в "рукаве"
Куриная печень с кукурузой в томатном соусе
Куриная печень с куркумой и корицей в нутовом кляре
Куриная печень с молодым картофелем в горшочке
Куриная печень с рисом
Куриная печень с сердечками в пряном сладком соусе
Куриная печень с сердечками в сливовом соусе
Куриная печень с хурмой
Куриная печень с шампиньонами в сливочном соусе
Куриная печень с шампиньонами в соусе Барбекю
Куриная печень тушеная в томатном соусе карри
Куриная печень тушеная с фасолью
Куриная печень, жареная с шампиньонами и оливками
Куриные желудочки с картофелем в горшочке
Куриные желудочки с ячневой кашей в горшочке
Куриные желудочки тушеные с орзо
Куриные потрошки в мандариново-томатном соусе
Куриные сердечки с грибами и красной чечевицей
Куриные сердечки с кабачком в томатно-медовом соусе
Ливерная домашняя колбаса
Мозги жареные во фритюре
Омлетный рулет с печеночным паштетом
Паштет из куриной печени с рыжиками
Паштет из печени индейки с яйцами в тарталетках
Паштет со сливками
Перепелиные потроха жареные с луком, медом и мандарином
Перепелиные потроха с луком и корицей
Печёночно-мясной паштет
Печёночные котлеты
Печёночные пирожные
Печёночный паштет "Датский"
Печёночный паштет с арахисом и индейкой
Печёночный паштет с маслятами и каштанами
Печень индейки с лесными грибами томленая в смородиновом соке
Плов с куриной печенью и гречкой
Потроха индейки с карри
Пряная куриная печень жареная в гранатовом сиропе и сухарях
Пряные тушеные сердечки и желудки индейки
Рулет из куриной печени с миндалем
Свиная печень в гранатовом соке
Свиная печень жареная в виноградно-апельсиновом соусе
Свиная печень с шампиньонами и кабачком под сырным соусом
Свиная печень тушеная с горохом - нут
Свиная печень тушеная с ягодами годжи
Телячьи языки с каштанами, изюмом и тыквой в пряном апельсиновом соусе
Телячьи яйца тушеные с луком
Тушеные куриные пупочки (желудочки) с овощами
Шашлык из куриной печени и курдючного сала
Шашлык из куриной печени и сердечек с курдючным салом в печи
Шашлык из куриной печени с беконом
Шашлык из куриной печени с болгарским перцем и чесноком
Шашлык из куриной печени с салом
Шашлык из куриной печени со свиной корейкой
Шашлык из куриных сердечек
Язык с грибами под сливочным соусом
Супы
Все права защищены © 2009 - 2024 magic-cook.com
При использовании материалов сайта ссылка на сайт magic-cook.com обязательна.