1,3 кг. печени индейки щепотка мускатного ореха щепотка сушеных средиземноморских трав - (орегано, майоран, розмарин, тимьян, базилик) соль смесь перцев
Печень индейки промыть, очистить от желчных протоков и ненужного жира. Нарезать на небольшие кусочки.
Поместить нарезанную печень в миску. Приправить натертым мускатным орехом, сушеными травами, солью и перцем. Перемешать.
В сковороде на оливковом масле партиями обжарить печень под крышкой в течение 3-5 минут. Обжаренную печень убрать со сковороды в тарелку. __________
2 луковицы 1 большая морковь 250 гр. лесных грибов (замороженные рядовки серые) 1 болгарский перец 1 стручок зеленого перца умеренной остроты 3 зубчика чеснока 2 лавровых листочка щепотка сушеных средиземноморских трав 2 стакана натурального смородинового сока 50-70 гр. сливочного масла соль смесь перцев петрушка
Сковороду помыть (или взять другую) и на оливковом масле обжарить до золотистости нарезанный кубиком лук. Добавить к луку натертую морковь и обжарить.
Лесные грибы разморозить, промыть и добавить в сковороду. Обжарить вместе с луком и морковью примерно 3 минуты.
Затем добавить нарезанный полосками болгарский перец и очищенный от семян и мелко нарезанный стручок зеленого перца. Добавить измельченные зубчики чеснока и продолжать обжаривать в течение 2-х минут. Всыпать сушеные травы, соль и перец.
В чугунную кастрюлю (или казан) налить 2 стол. ложки оливкового масла. Выкладывать послойно - сначала часть обжаренных овощей с грибами, затем часть обжаренной печени. Таким образом заполнить кастрюлю, чередуя слои из овощей с грибами и печени.
Сверху добавить лавровые листочки и нарезанное кусочками сливочное масло.
Влить в кастрюлю смородиновый сок.
Кастрюлю накрыть крышкой и поставить в духовку, нагретую до 180 град. Томить в течение 50 минут.
В готовое блюдо добавить нарезанную петрушку.
Подавать печень с рисом или кускусом.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 3598 |
|
|