Лента рецептов rss
Вход в систему

Имя
Пароль
Запомнить

Регистрация|Забыли пароль?

Имя:
E-mail:
Наша кнопка

Волшебная кухня! Секреты от Алёны

Жюльен с телячьим языком и шампиньонами Вторник, 30 Апреля 2024г, 12:08
Основные блюда /Блюда из субпродуктов

1 телячий язык - 1 кг.
1 луковица
1 морковь
2 лавровых листочка
3-4 зубчика чеснока
соль
8-10 горошин разноцветных перцев
***
1 стол. ложка сливочного масла

Язык промыть, положить в кастрюлю с водой и поставить на огонь.

Довести до кипения и снять пену.

Добавить очищенную луковицу, морковь, очищенные зубчики чеснока целиком, лавровые листочки, соль и горошины разноцветных перцев.

Убавить огонь до очень медленного кипения бульона и варить язык под прикрытой крышкой в течение 2,5-3 часов.

Сваренный язык достать из бульона и оставить остывать.

(Бульон можно использовать для приготовления супов или ризотто.
А также по желанию бульон можно заморозить. Для этого его нужно процедить и разлить по пищевым контейнерам.)

Остывший язык очистить от шкурки.

Нарезать язык сначала кружочками толщиной примерно 1,5 см.
А затем кружочки нарезать брусочками.

В прямоугольную форму для запекания размером 28 х 20 см. выложить ровным слоем нарезанный язык.

Добавить к языку ложку сливочного масла.

_________________________________

250 гр. шампиньонов
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
350 мл. сливок 15% жирности
~200 гр. сыра "Моцарелла" полутвердого (в бруске, не в рассоле)
1 стол. ложка муки
1/2 ч. ложечки карри порошка
щепотка кайенского перца
соль
смесь перцев

В сковороде на разогретом растительном масле обжарить до золотистого цвета нарезанную четверть-кольцами луковицу.

Добавить к луку нарезанные шампиньоны и измельченные зубчики чеснока.
Всыпать карри и кайенский перец.
Посолить и поперчить.
Перемешать и обжарить все вместе в течение 5-7 минут.

Всыпать муку, перемешать и снять сковороду с огня.

Обжаренный лук с грибами выложить на язык.

Сверху залить сливками.

Поставить форму с грибами и языком в нагретую до 190 град. духовку примерно на 10 минут, включив режим конвекции (вентилятор).
Дать сливкам закипеть.

Затем посыпать натертым сыром и продолжить запекание еще примерно 10 минут, чтобы сыр расплавился.

Подавать в горячем виде.

Приятного аппетита!


Просмотров за сегодня: 32 Просмотров всего: 121
 
 Версия для печати undefined Добавить в закладки
Чтобы оставить комментарии, Вам нужно авторизироваться. Если Вы не зарегистрированы, пожалуйста пройдите регистрацию. Регистрация очень простая, и займёт у Вас не более нескольких минут.
  Другие рецепты раздела:
  • Куриная печень жареная в сладком соевом соусе
  • Жаркое пряное из куриных желудков
  • Телячьи языки с каштанами, изюмом и тыквой в пряном апельсиновом соусе
  • Бычьи яйца с шампиньонами в сливочном соусе карри
  • Куриная печень в пряном соусе
  • Телячьи яйца тушеные с луком
  • Говяжий язык с шампиньонами, морковью и курагой в вине
  • Куриная печень с сердечками в пряном сладком соусе
  • Запеченный пряный паштет из бараньей печени с морковью
  • Шашлык из куриной печени и сердечек с курдючным салом в печи
  • Кабачки с куриной печенью и грибами
  • Куриная печень пряная, жареная с луком
  • Куриная печень пряная в томатном соусе
  • Куриные сердечки с грибами и красной чечевицей
  • Куриные желудочки тушеные с орзо
  • Куриная печень в соусе Терияки
  • Запеченный паштет из говяжьей печени с грецкими орехами
  • Куриная печень с шампиньонами в соусе Барбекю
  • Азу из куриной печени с картофелем
  • Куриная печень жареная в финиковом сиропе
  • Гуляш из куриных желудочков
  • Куриные желудочки с ячневой кашей в горшочке
  • Пряная куриная печень жареная в гранатовом сиропе и сухарях
  • Иерусалимская смесь (Meurav Yerushalmi)
  • Куриные желудочки с картофелем в горшочке
Основные блюда
Блюда из мяса
Блюда из мясного фарша
Блюда из курицы, утки, гуся, кролика, дичи
Блюда из индейки
Блюда из рыбы
Блюда из морепродуктов
Блюда из субпродуктов
Куриная печень с луковым вареньем
Азу из куриной печени с картофелем
Бычьи яйца с шампиньонами в сливочном соусе карри
Вафельные трубочки с куриной печенью и маслятами
Говяжий язык в медовухе
Говяжий язык в персиковом вине, запеченный с каштанами и лесными грибами
Говяжий язык в сливовом соусе
Говяжий язык под сливочно-грибным соусом
Говяжий язык с изюмом в вине, запеченный с картофелем и мини морковью
Говяжий язык с шампиньонами, морковью и курагой в вине
Говяжья печень жареная в панировке
Гуляш из куриных желудочков
Домашняя колбаса из печени и корейки
Домашняя печёночная колбаса
Домашняя печеночная колбаса с салом в духовке
Жаркое пряное из куриных желудков
Жюльен с телячьим языком и шампиньонами
Запеченный паштет из говяжьей печени с грецкими орехами
Запеченный пряный паштет из бараньей печени с морковью
Иерусалимская смесь (Meurav Yerushalmi)
Индюшиная печень в пряном яблочном соусе
Индюшиная печень с белыми грибами в горшочке
Кабачки с куриной печенью и грибами
Кровяная колбаса
Куриная печень в бальзамическом уксусе
Куриная печень в грибном соусе из шампиньонов со сливками
Куриная печень в кляре
Куриная печень в маринаде
Куриная печень в пряном соусе
Куриная печень в сливочно-горчичном соусе
Куриная печень в соусе Терияки
Куриная печень жареная в пряном масле с вялеными томатами
Куриная печень жареная в сладком соевом соусе
Куриная печень жареная в сухарной панировке
Куриная печень жареная в финиковом сиропе
Куриная печень жареная с баклажанами
Куриная печень жареная с кабачком и белыми грибами
Куриная печень жареная с медовым луком
Куриная печень жареная с тыквой
Куриная печень жареная с шампиньонами и бахаратом
Куриная печень жареная с яблоком и шерри
Куриная печень карри в кокосовом молоке
Куриная печень под соусом Pirii Piri
Куриная печень пряная в томатном соусе
Куриная печень пряная, жареная с луком
Куриная печень с белыми грибами в финиковом соусе
Куриная печень с гречкой в горшочке
Куриная печень с грибами в вине
Куриная печень с капустой и черносливом
Куриная печень с картофелем в "рукаве"
Куриная печень с кукурузой в томатном соусе
Куриная печень с куркумой и корицей в нутовом кляре
Куриная печень с молодым картофелем в горшочке
Куриная печень с рисом
Куриная печень с сердечками в пряном сладком соусе
Куриная печень с сердечками в сливовом соусе
Куриная печень с хурмой
Куриная печень с шампиньонами в сливочном соусе
Куриная печень с шампиньонами в соусе Барбекю
Куриная печень тушеная в томатном соусе карри
Куриная печень тушеная с фасолью
Куриная печень, жареная с шампиньонами и оливками
Куриные желудочки с картофелем в горшочке
Куриные желудочки с ячневой кашей в горшочке
Куриные желудочки тушеные с орзо
Куриные потрошки в мандариново-томатном соусе
Куриные сердечки с грибами и красной чечевицей
Куриные сердечки с кабачком в томатно-медовом соусе
Ливерная домашняя колбаса
Мозги жареные во фритюре
Омлетный рулет с печеночным паштетом
Паштет из куриной печени с рыжиками
Паштет из печени индейки с яйцами в тарталетках
Паштет со сливками
Перепелиные потроха жареные с луком, медом и мандарином
Перепелиные потроха с луком и корицей
Печёночно-мясной паштет
Печёночные котлеты
Печёночные пирожные
Печёночный паштет "Датский"
Печёночный паштет с арахисом и индейкой
Печёночный паштет с маслятами и каштанами
Печень индейки с лесными грибами томленая в смородиновом соке
Плов с куриной печенью и гречкой
Потроха индейки с карри
Пряная куриная печень жареная в гранатовом сиропе и сухарях
Пряные тушеные сердечки и желудки индейки
Рулет из куриной печени с миндалем
Свиная печень в гранатовом соке
Свиная печень жареная в виноградно-апельсиновом соусе
Свиная печень с шампиньонами и кабачком под сырным соусом
Свиная печень тушеная с горохом - нут
Свиная печень тушеная с ягодами годжи
Телячьи языки с каштанами, изюмом и тыквой в пряном апельсиновом соусе
Телячьи яйца тушеные с луком
Тушеные куриные пупочки (желудочки) с овощами
Шашлык из куриной печени и курдючного сала
Шашлык из куриной печени и сердечек с курдючным салом в печи
Шашлык из куриной печени с беконом
Шашлык из куриной печени с болгарским перцем и чесноком
Шашлык из куриной печени с салом
Шашлык из куриной печени со свиной корейкой
Шашлык из куриных сердечек
Язык с грибами под сливочным соусом
Супы
Все права защищены © 2009 - 2024 magic-cook.com
При использовании материалов сайта ссылка на сайт magic-cook.com обязательна.