2 скумбрии свежемороженые 1/2 лимона 2 веточки розмарина соль смесь перцев оливковое масло
Скумбрию разморозить. Разрезать брюшко и очистить от внутренностей. Тщательно промыть под проточной водой.
Со всех сторон и внутри приправить рыбу солью и перцем.
Сбрызнуть лимонным соком.
В брюшко каждой рыбки вложить по веточке розмарина.
Отправить скумбрию в холодильник мариноваться на 2 часа.
В высоком и узком мангале разжечь угли.
Решетку для рыбы, состоящую из двух зажимающих плоскостей (у нас самодельная) смазать оливковым маслом, установить на мангал и нагреть с двух сторон.
Достать из холодильника рыбу, смазать оливковым маслом и уложить рыбу на решетку. Установить решетку с рыбой на мангал.
Мангал с рыбой накрыть специальной крышкой для барбекю с вентиляционными отверстиями, что дает возможность плавно регулировать подачу воздуха. Нужно открыть отверстия (они открываются и закрываются за счет поворота расположенных над ними круглых заслонок).
Во время запекания переворачивать решетку с рыбой с одной стороны на другую, а также смазывать скумбрию оливковым маслом.
Запекать рыбу над горящими углями до тех пор, пока не образуется золотистая корочка - примерно 22-25 минут.
За 6-8 минут до готовности, в мангал на угли положить ольховую (или другую для копчения, не смолянистую) стружку. Под крышкой продолжить запекания. Появившийся дымок создаст аромат копчения.
Готовую скумбрию снять с решетки и выложить на блюдо.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 3 |
Просмотров всего: 3405 |
|
|