Мой муж в прошлый выходной наловил рыбы. И решил ее завялить. Далее,рецепт пишу со слов мужа. Итак -
Очистить рыбу от внутренностей. Ни в коем случае не оставлять икру или молоки.У усача они очень ядовитые. Даже надо очистить от черной пленочки. Каменной солью обильно посолить внутри и снаружи. Взять емкость и на дно уложить деревянные палочки или решетку. При засолке рыбы выделяется сок. И чтобы сок не касался рыбы, а стекал на дно емкости, рыбу укладывают на эти палочки, чтобы рыба лежала на них. Тогда мясо у рыбы будет прозрачное и не водянистое. Емкость накрыть тряпочкой или сеточкой,чтобы проходил воздух и поставить в прохладное место.
Если рыба весит до 0,5 кг.,то оставить солить на 12 часов, если рыба весит больше 0,5 кг. - то на 24 часа. Если сок с рыбы уже выделился, то рыба уже посолилась. Тогда рыбу надо промыть от соли. Сделать распорки из деревянных шпажек и поставить их в брюшко рыбы, чтобы раскрыть живот. Повесить на улицу сушить. Чтобы мухи не садились на рыбу, надо кисточкой смазать рыбу подсолнечным нерафинированным маслом (снаружи и внутри тушки). Мухи не любят запах нерафинированного масла. Сушится рыба в зависимости от погоды. У нас сушилась рыба 2 дня.
И завершающий итог...
|
Просмотров за сегодня: 5 |
Просмотров всего: 6577 |
|
|