Бульон
1 телячий язык весом примерно 600 гр. 1 луковица 1 морковь 2 лавровых листочка 7-10 горошин разноцветного перца соль
Телячий язык тщательно промыть и поскоблить ножом.
Залить язык холодной водой так, чтобы вода полностью его покрывала. Поставить кастрюлю на огонь.
Шумовкой снять появившуюся пену.
Добавить в кастрюлю очищенную луковицу, морковь, а также лавровые листочки, перец горошком и соль по вкусу.
Варить язык под крышкой на небольшом огне в течение 1,5-2 часов. Готовый язык достать из бульона, положить в холодную воду и снять шкурку.
Бульон процедить.
Суп
На 2,5 литра -
1 луковица 1 морковь 3 картофелины 1/2 стакана риса соль смесь перцев укроп
Лук нарезать небольшими кубиками и обжарить в сковороде на растительном масле до золотистого цвета. Добавить к луку очищенную и натертую морковь и немного обжарить.
Процеженный бульон развести с водой и поставить на огонь и дать закипеть. Отправить в кастрюлю обжаренные овощи со сковороды.
Добавить в суп нарезанный кубиками картофель. Всыпать промытый рис. Язык нарезать небольшими ломтиками и добавить в кастрюлю. Суп посолить и поперчить свежемолотым перцем.
Варить суп под прикрытой крышкой до готовности.
В готовый суп добавить нарезанный укроп.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 3 |
Просмотров всего: 4897 |
|
|