На 3 литра воды -
6-8 маленьких молодых свеколок с ботвой 1 стол. ложка уксуса соль *** 4 яйца 2 средние картофелины 3 небольших огурца 1 стебель лука-порея (белая часть) 5-7 стрелочек зеленого лука 2 зубчика чеснока 150-200 гр. вареной колбасы 1/2 пучка укропа 2 стол. ложки уксуса 1 стол. ложка лимонного сока 1 стол. ложка майонеза 1/2 ч. ложечки горчицы соль смесь перцев сметана для подачи
Свеклу тщательно помыть. Отделить корнеплоды от ботвы и срезать хвостики. Молодую свеклу не обязательно очищать от кожуры.
Корнеплоды нарезать соломкой.
Налить в кастрюлю 3 литра воды и вместе с нарезанной свеклой поставить на огонь. Варить до готовности.
Нарезать ботву. (Чтобы свекольник не получился густым, я использовала только половину нормы ботвы, а остальную половину нарезанной ботвы заморозила).
Добавить ботву в кастрюлю и дать покипеть 1-2 минуты. Посолить. Убрать кастрюлю с огня и влить уксус. Дать полностью остыть.
Отварить яйца и картофель в "мундире" (целиком в кожуре). Дать остыть, а затем все почистить и нарезать маленькими кубиками. Огурцы и колбасу также нарезать кубиками.
Лук-порей нарезать полукольцами. Нарезать зеленый лук и укроп.
В охлажденный отвар из свеклы добавить нарезанные овощи и зелень. Добавить пропущенные через пресс зубчики чеснока. Добавить майонез с горчицей. Влить уксус и лимонный сок. Посолить и поперчить.
Кастрюлю со свекольником накрыть крышкой и поставить в холодильник настаиваться.
Холодный свекольник подавать со сметаной.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 3 |
Просмотров всего: 5571 |
|
|