Для фрикаделек

450 гр. фарша
1 луковица
1 зубчик чеснока
2-3 стол. ложек панировочных сухарей
соль
смесь перцев

Луковицу и зубчик чеснока измельчить в фуд-процессоре и добавить в мясной фарш.
Добавить в фарш панировочные сухари.
Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.
Фарш хорошо перемешать.
Сформировать небольшие фрикадельки.

На 2,5 л. воды -

3 стол. ложки риса
4 стол. ложки кускуса
1 луковица
1 морковь
1 стебель сельдерея
1 помидор
1 зубчик чеснока
3 средние картофелины
1 стол. ложка томатной пасты
1 ч. ложечка *бахарата 
1 ч. ложечка копченой паприки
щепотка острой паприки
1 лавровый листочек
соль
смесь перцев
кинза

В толстостенной кастрюле на разогретом оливковом масле обжарить до золотистого оттенка нашинкованную четверть-кольцами луковицу.
Добавить натертую морковь, перемешать ее с луком и обжарить до мягкости.

Добавить нарезанный брусочками стебель сельдерея; нарезанный маленькими кубиками помидор и измельченный зубчик чеснока.
Всё обжарить, помешивая.

Затем добавить томатную пасту, копченую паприку, острую паприку и бахарат.
Перемешать.

Налить в кастрюлю 2,5 л. воды и дать закипеть.

Всыпать рис и картофель, нарезанный небольшими кубиками.
Добавить лавровый листочек.

Опустить в кастрюлю фрикадельки.

Суп посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.

Прикрыть кастрюлю крышкой и варить суп на небольшом огне до готовности риса и картофеля.

После чего выключить огонь и всыпать в суп кускус.
Перемешать, накрыть кастрюлю крышкой и дать супу настояться 10-15 минут.

В готовый суп добавить нарезанную кинзу.

Приятного аппетита!

* Бахарат (baharat) - жгучая душистая смесь специй, в состав которой могут входить самые различные пряности, смолотые в порошок: корица, гвоздика, кориандр, кумин, мускатный орех, перец черный и душистый, перец чили и сладкая паприка.

Версия для печати

Добавить в закладки