На 2,5 литра воды -
400 гр. телятины 1 большая луковица 1 морковь 1/2 стручка острого перца чили 1 помидор 2 средние картофелины 4-5 зубчиков чеснока 1 стол. ложка томатной пасты 1/4 ч. ложечки зры (кумин) 1/4 ч. ложечки кориандра 1 ч. ложечка хлопьев сладкой паприки 1 гвоздика 1 лавровый листочек несколько веточек базилика 3 стол. ложки хлопкового масла соль смесь перцев кинза, укроп
В казане разогреть хлопковое (или другое растительное) масло и обжарить в нем до румяности нарезанную небольшими ломтиками телятину.
Добавить к мясу нарезанный маленькими кубиками лук и обжарить до золотистого цвета.
Добавить нарезанную тонкими полукружочками морковь и мелко нарезанный стручок перца чили, очищенного от семян. Перемешать и обжарить до мягкости овощей.
Добавить нарезанный небольшим кубиком помидор.
Добавить томатную пасту и перемешать. Всыпать гвоздику, хлопья сладкой паприки и свежемолотые семена кумина и кориандра.
Налить 2,5 литра воды и дать закипеть. Накрыть казан крышкой, убавить огонь и варить в течение 1-1,5 часа до готовности мяса.
Затем добавить в суп картофель, нарезанный небольшими кубиками, и пропущенные через пресс зубчики чеснока.
Суп посолить и поперчить. Добавить лавровый листочек и нарезанные листики базилика.
Тесто на галушки (тесто на перепелиных яйцах)
4 перепелиных яйца (или 1 маленькое куриное) щепотка соли 50 мл. воды 1 стакан муки
Смешать яйца с водой и солью. Добавить муку и замесить некрутое тесто.
Тесто раскатать в тонкий пласт толщиной примерно 2 мм. Затем пласт разрезать на полоски шириной в 3 см. и нарезать треугольниками.
Когда картофель сварится, добавить в суп галушки, перемешать и варить еще 3 минуты.
В готовый суп добавить нарезанную зелень.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 3 |
Просмотров всего: 38669 |
|
|