На 5-ти литровую кастрюлю -
900 гр. телятины с косточкой (600 гр. - мякоти и 300 гр. - кости) 1/2 стакана длиннозерного риса 1/3 стакана грецких орехов 1 большая луковица 1 морковь 1 стручок перца чили 4 зубчика чеснока 3 стол. ложки растительного масла 200 мл. консервированных нарезанных томатов в собственном соку 1 стол. ложка соуса Ткемали 1 ч. ложечка жгучей аджики 1 стол. ложка хмели-сунели 2 лавровых листочка 1 ч. ложечка сахара 2-3 горошины душистого перца 2 гвоздики соль смесь перцев 1 стол. ложка нарезанного базилика 1/3 пучка укропа 1/3 пучка кинзы
Мясо срезать с кости и нарезать небольшими кусочками. Кость порубить на несколько частей.
Кости положить в кастрюлю с водой и поставить на огонь. Когда появится пена, снять ее шумовкой.
В сковороде на сильном огне обжарить на растительном масле кусочки телятины до румяности. Добавить к мясу нашинкованную мелким кубиком луковицу и обжарить до золотистого цвета.
Убавить огонь до среднего. Добавить в сковороду натертую морковь и измельченные зубчики чеснока, и продолжить обжаривать еще несколько минут.
Содержимое сковороды отправить в кастрюлю и варить до готовности мяса.
В сковороду влить консервированные нарезанные томаты в собственном соку и соус Ткемали. Всыпать хмели-сунели, гвоздику, раздавленные горошины душистого перца, сахар и 1/2 ч. ложечки соли. Потомить 5-7 минут, помешивая. Затем добавить нарезанный перец чили. Перемешать и отправить соус со сковороды в кастрюлю.
Добавить в кастрюлю длиннозерный рис и измельченные грецкие орехи. Продолжить варить суп до готовности риса.
Добавить в суп аджику и лавровые листочки.
Суп посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.
Мелко нарезать базилик, укроп и кинзу и добавить в кастрюлю.
Убрать кастрюлю с огня и дать супу настояться.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 3198 |
|
|