Готовил мой муж.
На 2,5 л.воды - 1 свиное ухо 1 свиная почка 1 луковица 1 морковь 2 картофелины 1 болгарский перец 1 помидор 1 стручок красного острого перца (по желанию) 2 стол. ложки перловки 5-6 небольших соленых огурчика 2-3 зубчика чеснока 1 лавровый листочек 1 стол.ложка томатной пасты 1 ч. ложечка аджики соль смесь перцев укроп кинза Свиное ухо обжечь на огне, хорошенько почистить и помыть. Порезать на части и поместить в кастрюлю с водой. Поставить кастрюлю на огонь. Свиную почку разрезать вдоль на две части. Помыть, вырезать мочеточники и жилы. Поместить разрезанную почку в миску, засыпать солью крупного помола и оставить на 20-30 минут. Затем две половинки почки хорошо промыть от соли. Порезать на кубики и всыпать их в кастрюлю. Снять появившуюся пенку. Убрать огонь до минимума и всыпать в бульон перловку. В сковороде на растит.масле поджарить нашинкованный полукольцами лук до золотистого цвета. Добавить к луку - - натертую морковь, - порезанный на кубики болгарский перец, - очищенный от семян и мелко порезанный стручок красного острого перца, - помидор кубиками. Потушить немного, помешивая. Добавить томатную пасту и аджику. Все вместе перемешать,потушить еще пару минут и убрать сковороду с огня. Сюда же добавить зубчики чеснока, сначала раздавленные лезвием ножа,а затем измельченные. Когда перловка станет мягкой, добавить в кастрюлю картофель,порезанный небольшими кубиками. Положить в бульон лавровый листочек. Как только картофель будет готов, все содержимое сковороды отправить в кастрюлю. За 10 минут до готовности добавить к рассольнику мелко порезанные соленые огурцы. Рассольник посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев. Поварить еще минут 10-15,всыпать измельченную зелень укропа и кинзы и убрать кастрюлю с огня.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 5368 |
|
|