Лента рецептов rss
Вход в систему

Имя
Пароль
Запомнить

Регистрация|Забыли пароль?

Имя:
E-mail:
Наша кнопка

Волшебная кухня! Секреты от Алёны

Суп харчо, пряный и вкуснейший Понедельник, 27 Апреля 2020г, 06:19
Основные блюда /Супы

Для бульона

1,1 кг. говядины
1 луковица
1 морковь
110 гр. круглого риса
2 лавровых листочка
1/2 пучка петрушки
1 пучок кинзы
соль

Для приготовления супа харчо нам потребуется сковорода, кастрюля и казан.

Луковицу и морковь почистить и разрезать вдоль на две части.

Выложить овощи срезом вниз на раскаленную сухую (без масла!) сковороду и поджарить, пока лук с морковью не начнут зарумяниваться.
Такая процедура обжаривания овощей придаст бульону больше аромата, цвета и вкуса.

Затем убрать овощи со сковороды на тарелку.

Говядину промыть и обсушить бумажным полотенцем.
Нарезать крупными кусками.

В сковороду налить примерно 2 стол. ложки растительного масла и разогреть.

Мясо партиями выкладывать в сковороду и обжаривать со всех сторон, чтобы все соки "запечатать" внутри.

Обжаренные куски мяса переложить со сковороды в кастрюлю.

Налить в кастрюлю к мясу 3,5 литра воды и поставить на огонь.
Посолить.
Довести до кипения и шумовкой снять пену.

Добавить в кастрюлю лавровые листочки, а также поджаренные половинки лука и моркови.

Пучки петрушки и кинзы как следует вымыть в проточной воде и стряхнуть лишнюю влагу.
Отрезать стебли. 
Стебли связать ниткой и положить в кастрюлю к мясу.
А зелень оставить для украшения готового супа.

Кастрюлю прикрыть крышкой, убавить огонь и оставить мясо вариться до готовности (около часа).
За 30 минут до готовности мяса убрать из кастрюли связанные стебли зелени.

Снять кастрюлю с огня.

Говядину из бульона вынуть, переложить на тарелку и дать немного остыть.

Из бульона удалить морковь, лук и лавровые листочки.

Кастрюлю с бульоном вернуть на огонь.

Рис промыть, засыпать в бульон и варить в течение 15 минут.

Для зажарки

* отварное мясо
2 луковицы
4 зубчика чеснока
1 стручок перца чили
1,5 стол. ложки вяленой алычи
1-1,5 ч. ложечки аджики
400 гр. консервированных очищенных томатов в собственном соку (фирма "Cirio")
100 мл. растительного масла
1 ч. ложечка соуса хмели-сунели
1/2 ч. ложечки кориандра
1/3 ч. ложечки горошин разноцветных перцев
1/3 ч. ложечки тимьяна сушеного
1/4 ч. ложечки семян укропа
1/4 ч. ложечки корицы
1/4 ч. ложечки кумина
1/2 ч. ложечки крупной соли

В ступке истолочь крупную соль с кориандром, горошинами разноцветных перцев, сушеным тимьяном, кумином и семенами укропа.
Добавить хмели-сунели и корицу. Растереть все пряности вместе.

В казане разогреть растительное масло.

Лук нарезать мелко и обжарить в казане до золотистого цвета.

Отварное мясо нарезать порционными кусочками, добавить в казан и обжарить вместе к луком.

Добавить измельченные зубчики чеснока, вяленую алычу и нарезанный перец чили.
Обжарить все вместе.

Влить 2 половника бульона из кастрюли и перемешать.

Добавить в казан томаты в собственном соку (если томаты целые, то порезать).

Добавить аджику и растертые в ступке пряности.

Помешивая, к зажарке подливать из кастрюли бульон вместе с рисом.

Довести до кипения и варить 5-10 минут.

Посолить суп по вкусу.

Добавить нарезанную зелень, снять казан с огня, закрыть крышкой и дать супу настояться.

Приятного аппетита!


Просмотров за сегодня: 4 Просмотров всего: 3757
 
 Версия для печати undefined Добавить в закладки
Чтобы оставить комментарии, Вам нужно авторизироваться. Если Вы не зарегистрированы, пожалуйста пройдите регистрацию. Регистрация очень простая, и займёт у Вас не более нескольких минут.

alenkii 13:12, 04.06.2020
alenchik1
Готовил мой муж; все хвалебные слова передам ему. :smile3: :dance4: Действительно, харчо получился великолепный! :good: :vkus: Готовьте непременно!:smile3:
 
alenchik1 10:11, 04.06.2020
Волшебно!!! Так и хочется эту тарелочку с харчо! :good: :vkus: Потрясающе! :good: :vkus:
 
  Другие рецепты раздела:
  • Суп грибной с пшеном
  • Суп Том Ям (Тайский рецепт)
  • Суп "Харчо" с грецкими орехами и корицей
  • Суп с говяжьими фрикадельками, лесными грибами и яичной лапшой
  • Борщ с рёбрышками дикого кабана и сахарной свёклой
  • Свекольник
  • Борщ с оссобуко и лечо
  • Суп куриный с "птитим"
  • Суп грибной с фрикадельками и перловкой
  • Суп с сушеными подосиновиками и ячменной крупой
  • Холодник на кефире
  • Суп грибной с пельменями
  • Грибной сливочный суп
  • Мясной суп с сушеными белыми грибами и гречкой
  • Борщ с жареными ребрышками и вяленой грушей
  • Суп куриный с вермишелью и перловкой
  • Суп с куриными фрикадельками, пастернаком и мелкой пастой
  • Борщ с соусом Айвар
  • Суп с перепелами и гречкой
  • Мясной суп с фасолью и сушеными белыми грибами
  • Шурпа с перепелами, машем и сушеными ягодами смородины
  • Суп с капустой и сушеными белыми грибами
  • Суп "Харчо" с грецкими орехами
  • Щи с шампиньонами и рисом
  • Суп с шампиньонами и гречкой
Основные блюда
Блюда из мяса
Блюда из мясного фарша
Блюда из курицы, утки, гуся, кролика, дичи
Блюда из индейки
Блюда из рыбы
Блюда из морепродуктов
Блюда из субпродуктов
Супы
Cуп из сушеных белых грибов с гречкой
Борщ на костре
Борщ с бычками и шампиньонами
Борщ с жареными ребрышками и вяленой грушей
Борщ с кольраби и черносливом
Борщ с куриными окорочками
Борщ с лечо
Борщ с оссобуко и лечо
Борщ с рёбрышками дикого кабана и сахарной свёклой
Борщ с сахарной свеклой
Борщ с соусом Айвар
Борщ с фасолью и цветной капустой
Борщ с фасолью и черносливом
Борщ с фасолью,капустой и молодой свеклой с ботвой
Борщ с черносливом
Борщ со свиным окороком и жареным баклажаном
Борщ со свиными ребрышками и лесными грибами
Гаспачо
Гороховый суп
Гречневый суп
Грибная солянка на мясной бульоне
Грибной сливочный суп
Грибной суп с вермишелью
Гуйяш по-сербски
Довга азербайджанская
Кавурма шурпа (суп жареный) с фасолью и яблоками
Кавурма шурпа (суп из баранины)
Капустный суп
Капустняк от Александра
Киймалии угра оши - суп-лапша с фрикадельками
Куриный рисовый суп с мандлах
Куриный суп с вермишелью и фасолью
Куриный суп с орзо и сельдереем
Манпар (клёцки с подливкой)
Мастава
Мастава с маринованным острым перцем
Мясной суп с зеленым горохом и машем
Мясной суп с красной чечевицей
Мясной суп с кукурузой и лечо
Мясной суп с машем и рисом (Машхурда)
Мясной суп с перловкой и красной чечевицей
Мясной суп с сушеными белыми грибами и гречкой
Мясной суп с фасолью и горохом нут
Мясной суп с фасолью и сушеными белыми грибами
Мясной суп с фасолью и шампиньонами
Нухот шурва (мясной суп с горохом)
Овощной суп с кабачком и капустой кольраби
Овощной суп с капустой и сельдереем
Овощной суп-карри
Постный борщ (с бычками)
Пряный суп из белых грибов
Пряный суп с индейкой и кускусом
Пряный томатный суп с фрикадельками, рисом и кускусом
Рассольник
Рассольник - 2
Рассольник из потрошков индейки
Рассольник с жареными маслятами
Рассольник с квашеной капустой и фрикадельками
Рассольник с почками
Сашина окрошка
Сашина окрошка-2
Свекольник
Свекольник с ботвой
Солянка сборная мясная
Суп "СёмГина головушка"
Суп "Харчо" из телятины
Суп "Харчо" с грецкими орехами
Суп "Харчо" с грецкими орехами и корицей
Суп бозбаш
Суп гороховый с копчеными ребрышками
Суп грибной с пельменями
Суп грибной с пшеном
Суп грибной с фрикадельками и перловкой
Суп из индейки с желтым горохом и чечевицей
Суп из индейки с цветной капустой, машем и шампиньонами
Суп из молодого арахиса
Суп из сушеных белых грибов с перловкой
Суп капустный с копченой колбасой
Суп капустный с зеленым горошком
Суп капустный с цукини и початками кукурузы
Суп куриный пряный с цветной капустой
Суп куриный с "птитим"
Суп куриный с вермишелью и перловкой
Суп куриный с горохом-нут и машем
Суп куриный с кукурузой
Суп куриный с мелкими макаронами
Суп куриный с паприкой и горохом-нут
Суп куриный с чечевицей, "птитим" и зеленым горошком
Суп Минестроне
Суп мясной томатный с рисом
Суп мясной томатный с фасолью
Суп с tortellini и зеленым горошком
Суп с галушками
Суп с галушками "Манчиза"
Суп с говяжьими фрикадельками, лесными грибами и яичной лапшой
Суп с жареными маслятами и желтым горохом
Суп с капустой и сушеными белыми грибами
Суп с кифтой
Суп с красной фасолью и фрикадельками
Суп с кукурузными початками
Суп с куриными фрикадельками, пастернаком и мелкой пастой
Суп с лесными грибами, тыквой и двумя видами фасоли
Суп с лисичками
Суп с макаронами и фрикадельками
Суп с перепелами и гречкой
Суп с перепелами и домашней лапшой
Суп с подберёзовиками и пастой орзо
Суп с сушеными подосиновиками и ячменной крупой
Суп с телячьим языком и рисом
Суп с фрикадельками
Суп с шампиньонами и гречкой
Суп со свиными ребрышками, шампиньонами и бургулем
Суп Том Ям (Тайский рецепт)
Суп томатный рисовый со свиными ребрышками
Суп томатный с орзо
Суп фасолевый с ребрышками
Суп харчо, пряный и вкуснейший
Суп-гуляш из сердца и фасоли
Суп-гуляш с клецками-чипетке
Суп-гуляш с шампиньонами
Суп-лапшa с поджаркой
Суп-лапша мясная с паприкой
Суп-харчо
Уха на костре
Харира (Harira) - марокканский суп
Хаш
Холодник на кефире
Шурпа с перепелами, машем и сушеными ягодами смородины
Щи с лесными грибами
Щи с шампиньонами и рисом
Все права защищены © 2009 - 2024 magic-cook.com
При использовании материалов сайта ссылка на сайт magic-cook.com обязательна.