Эту шурпу муж готовил во дворе на огне.
500 гр. баранины (или телятины) 100 гр. курдючного сала 2 луковицы 2 моркови 3 картофелины 1 болгарский перец 1 зеленая редька 2 помидора 1 стручок зеленого острого перца 1 головка чеснока 0,5 стакана гороха - нут 1 стол. ложка томатной пасты 2 лавровых листочка 1/2 ч. ложечки зры (кумин) 1/2 ч. ложечки кинзы (кориандр) соль смесь перцев (розовый,зеленый,белый,черный) 0,5 пучка молодого зеленого лука 0,5 пучка укропа 0,5 пучка кинзы Горох - нут заранее замочить в воде. Курдючное сало нарезать маленькими кубиками и перетопить в казане. Затем шкварки убрать.
Мясо нарезанное кусочками поджарить до румяной корочки. Затем добавить нашинкованный полукольцами лук. Поджарить его,перемешивая,до золотистого цвета.
Добавить - - полукружочками морковь, - перец болгарский соломкой, - зеленую редьку кубиками - помидоры дольками, - целый стручок зеленого острого перца, - томатную пасту.
Потушить,помешивая,минут 10. Налить воду и дать закипеть. Всыпать заранее замоченный горох - нут.
Добавить порезанный на несколько частей картофель. Добавить лавровые листочки. Всыпать свежемолотые семена кумина и кориандра. Добавить порезанные зубчики чеснока. Посолить и поперчить смесью свежемолотых перцев. Варить шурпу, помешивая. В самом конце готовки добавить порезанную зелень - лук,укроп и кинзу.
Перемешать и убрать казан с огня. Готовый суп разлить в кассы.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 3 |
Просмотров всего: 5788 |
|
|