Тесто

0,5 кг. муки
1 яйцо
1 стакан воды
0,5 ч. ложечки соли

В стакане с холодной водой взболтать вилочкой яйцо вместе с солью.

Муку просеять.
Влить в муку  яичную смесь.
Замесить эластичное тесто и оставить его на минут 10-15, накрыв его полотенцем.

Фарш

500 гр. мяса (бедро индейки)
2 крупные луковицы
веточки кинзы
0,5 ч. ложечки хмели-сунели
1/4 стакана мясного бульона
соль
смесь перцев

Мясо порубить на очень мелкие кусочки или прокрутить через мясорубку с крупной решеткой.
Лук, зубчики чеснока и веточки кинзы измельчить и добавить в мясо.
Всыпать в фарш хмели-сунели.
Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.
Влить в фарш мясной бульон, чтобы начинка была сочной.
Фарш хорошо перемешать.

Тесто разделить на части.
Часть теста оставить накрытой, а другую часть раскатать в тонкий пласт.

Вырезать пиалой кружочки, которые в свою очередь нужно также тонко раскатать.

В центр кружочка положить фарш.
Затем края теста приподнять над фаршем.
Собрать  и хорошенько скреплять тесто маленькими складочками в узелок.

Подготовленные хинкали осторожно опустить в кипящую подсоленную воду  и варить до готовности.

Готовые хинкали достать шумовкой,  выложить на блюдо, посыпать свежемолотым перцем и порезанной кинзой.

Приятного аппетита!

Версия для печати

Добавить в закладки