Опара

1 стакан молока
1 стакан натурального йогурта
50 гр. живых дрожжей
5 стол. ложек сахара
1 пакетик ванильного сахара
0,5 ч. ложечки соли
300 гр. муки

Молоко нагреть до 40 град.
В глубокой посуде нагретое молоко развести с живыми дрожжами.
Всыпать сахар, ванильный сахар и соль.
Добавить натуральный йогурт и муку.
Венчиком размешать всё до однородной массы.
Накрыть посуду полотенцем или салфеткой и поставить в теплое место подниматься.

Тесто

2 яйца
100 гр. сливочного масла
~ 650 гр. муки
***
3 стол.ложки растительного масла
1  яйцо

Когда опара поднимется, добавить в опару яйца.
Влить растопленное сливочное масло.
Всыпать муку.

При замесе теста влить 3 стол. ложки растительного масла на ладошки, чтобы тесто не прилипало к рукам.

Посуду с тестом накрыть полотенцем или салфеткой и снова для поднятия поставить в теплое место.

Начинка

100 гр. сухого  клубничного пудинга заварного
1 литр молока
7-8 стол. ложек сахара
2 горсти клюквы сушеной
***
сироп яблочного (айвового, абрикосового, персикового,..) варенья

В 0,5  стакане молока  хорошо размешать клубничный пудинг, чтобы не было комочков.

Остальное молоко поставить на огонь и всыпать сахар.
Помешивать до полного растворения сахара.
Когда молоко закипит,  постепенно добавлять в него  размешанный в стакане с молоком пудинг.
Размешивать, пока крем не станет густым.
После чего крем убрать с огня и оставить его остывать, периодически помешивая.
Добавить в крем сушеную клюкву.

После того, как тесто в очередной раз поднимется, ещё раз вымесить.

Затем разделить тесто на 2 части.

Одну часть теста оставить в посуде, прикрыв салфеткой.
А другую часть раскатать в пласт.
Смазать пласт пудингом с клюквой и свернуть в рулет.

Нарезать рулет на кусочки толщиной 2-2,5 см.

Противень застелить бумагой для выпечки.

Разложить кусочки на бумагу срезом вниз на расстоянии друг от друга.

Кусочки - "розочки" смазать взбитым яйцом и оставить минут на 20 в тёплом месте для поднятия.

Затем поставить противень с "розочками" в нагретую до 180 град. духовку и выпекать до румяного цвета.

Пока одна часть "розочек" печётся в духовке, подготовить следующую партию из второй части теста.

Достать готовые "розочки" из духовки и с помощью кисточки сразу же смазать их  сиропом любого светлого варенья.

Приятного чаепития!

Версия для печати

Добавить в закладки