2 яйца
2/3 стакана сахара
2 ч.ложечки сметаны
0.5 ч.ложечки соли
0.5 ч.ложечки соды + уксус или 2 ч.ложечки разрыхлителя
0.5 ч.ложечки лимонной цедры
1 стакан муки
1 крупная айва (или можно взять 2 яблока)
ванилин

Яйца, сахар, соль, сметану, цедру и ванилин перемешать.
Взбивать не нужно!
Добавить соду (или разрыхлитель) и муку, и перемешать до однородности.

Добавить айву (или яблоки), нарезанную тонкими пластинками.
Слегка перемешать и выложить в форму.

Желательно, чтобы форма была разъемная,  диаметром 22 см.
Форму смазать маслом и присыпать мукой.
Не смотрите, что теста мало, оно потом поднимется.

Духовку разогреть до 180 град.
Поставить кекс в духовку и убавить температуру до 130-135 град.
Выпекать примерно 40-45 минут.

Когда кекс будет готов, осторожно лопаточкой провести по окружности кекса, чтобы отделить его от бортика формы, и только тогда открыть и снять бортик.
Это делается для того, чтобы не повредить кекс, потому что он очень нежный.

Оставить кекс на дне самой формы до остывания.
Потом кекс разрезать там же, или аккуратно перенести его на блюдо.

Лимонная глазурь.

3-4 ч.ложечки сахарной пудры растворить в лимонном соке до сливкообразной консистенции.
Сок добавлять частями, чтобы не было очень жидким.
Покрыть кекс горячим.
Когда кекс остынет, глазурь даст блестящий глянец и лимонный привкус.

Приятного чаепития!

Версия для печати

Добавить в закладки