Опара

0,5 стакана молока
100 гр. кефира
25 гр. живых дрожжей
1/4 ч. ложечки соли
0,5 стол. ложки сахара
100 гр. муки

В глубокой посуде в нагретом до 40 град. молоке развести живые дрожжи.
Добавить кефир.
Всыпать сахар, соль и муку.
Венчиком размешать всё до однородной массы.
Накрыть посуду полотенцем и поставить в теплое место подходить.

Тесто

1 яйцо
320 гр. муки
40 гр. сливочного масла
***
мука для обсыпки рабочей поверхности
1 стол. ложка растительного масла
льняные и кунжутные семечки
1 яйцо для смазывания

В подошедшую опару добавить яйцо.
Влить растопленное сливочное масло.
Всыпать муку и замесить тесто.

При замесе теста смазать ладошки растительным маслом.

Посуду с тестом накрыть полотенцем и для поднятия снова поставить в теплое место.

Начинка

500 гр. шампиньонов
1 луковица
1 морковь
щепотка мускатного ореха
соль
смесь перцев

В сковороде на растительном масле обжарить луковицу, нашинкованную полукольцами.
Добавить натертую морковь и обжарить её вместе с луком до мягкости.
Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.
Убрать со сковороды.

Шампиньоны нарезать и обжарить.
Всыпать щепотку натертого мускатного ореха.
Посолить и поперчить.

Обжаренные лук с морковью и шампиньоны пропустить через мясорубку.

Подошедшее тесто слегка обмять.

Затем разделить тесто на 2 части.

Одну часть теста оставить в посуде, накрыв полотенцем.
А другую часть выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность.

Раскатать тесто в небольшой пласт.
Присыпать пласт льняными и кунжутными семечками и пройтись по нему скалкой, чтобы вмять семечки в тесто.

После чего пласт перевернуть и раскатать толщиной 0,5 см.
Выложить половину начинки и свернуть в рулет.

Точно также сделать со второй часть теста.

Противень застелить бумагой для выпечки.
Уложить рулеты на бумагу на расстоянии друг от друга.

Смазать рулеты взбитым яйцом.
Дать рулетам постоять 20-25 минут.  
Затем поставить противень с рулетами в нагретую до 180 град. духовку.

Сахарный сироп

2 стол. ложки сахара
3-4 стол. ложки воды

Растворить сахар в горячей воде.

Румяные рулеты достать из духовки и уложить на полотенце.
Кулинарной кисточкой сразу же смазать рулеты приготовленным сахарным сиропом.

Приятного аппетита!

Версия для печати

Добавить в закладки