Опара
1 стакан молока
25 гр. живых дрожжей
1/4 ч. ложечки соли
4 стол. ложки сахара
1 пакетик ванильного сахара
100 гр. муки
В глубокой посуде в нагретом до 40 град. молоке развести живые дрожжи.
Добавить сахар, ванильный сахар, соль и муку.
Венчиком размешать всё до однородной массы.
Накрыть посуду полотенцем и поставить в теплое место подниматься.
Тесто
1 яйцо
360 гр. муки
40 гр. сливочного масла
2 стол. ложки растительного масла
***
мука для обсыпки рабочей поверхности
0,5 стол. ложки растительного масла
1 яйцо для смазывания булочек
сахарная пудра
После того, как опара поднимется, добавить в опару яйцо.
Влить растительное масло и растопленное сливочное масло.
Всыпать муку и замесить тесто.
При замешивании теста смазать ладошки растительным маслом (0,5 стол. ложки).
Посуду с тестом накрыть полотенцем и для поднятия снова поставить в теплое место.
Крем "Патисьер"
300 мл. молока
1 яйцо
4 стол. ложки сахара
1 пакетик ванильного сахара
2 стол. ложки кукурузного крахмала
цедра 1/2 лимона
50 гр. миндаля
Миндаль обжарить и смолоть в фуд-процессоре.
В чашке смешать яйцо с 1 стол. ложкой сахара, крахмалом и цедрой половинки лимона.
Молоко налить в небольшую кастрюльку.
Добавить 3 стол. ложки сахара и ванильный сахар.
Перемешать.
Поставить на небольшой огонь и дать закипеть.
Несколько стол. ложек горячего молока добавить к яичной массе и хорошо размешать.
После чего яичную массу тонкой струйкой влить в кипящее молоко, тщательно помешивая, чтобы не было комочков.
На слабом огне уварить крем до загустения.
Всыпать миндаль и перемешать.
Подошедшее тесто слегка обмять.
Разделить тесто на равные части (у меня вышло 12 кусочков).
Рабочую поверхность присыпать мукой.
Каждый кусочек теста раскатать в пласт овальной формы.
Разложить крем на верхний край теста, отступив немного от края.
Свернуть тесто с кремом пополам, хорошо прижимая края.
Оставшуюся половину овала нарезать полосками, но не разрезая до конца.
И этой половиной теста с полосками накрыть верх булочки.
Противень застелить бумагой для выпечки.
Уложить булочки на бумагу на расстоянии друг от друга и чтобы края теста (швы) оказались внизу.
Булочки смазать взбитым яйцом.
Дать булочкам постоять 20-25 минут в теплом месте для поднятия.
Затем поставить противень с булочками в нагретую до 180 град. духовку.
Готовые булочки посыпать сахарной пудрой.
Приятного Вам чаепития!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 6124 |
| |
|
