Опара
0,5 стакана молока
100 гр. кефира
25 гр. живых дрожжей
1/4 ч. ложечки соли
0,5 стол. ложки сахара
100 гр. муки
В глубокой посуде в нагретом до 40 град. молоке развести живые дрожжи.
Добавить кефир.
Всыпать сахар, соль и муку.
Венчиком размешать всё до однородной массы.
Накрыть посуду полотенцем и поставить в теплое место подходить.
Тесто
1 яйцо
320 гр. муки
40 гр. сливочного масла
***
мука для обсыпки рабочей поверхности
1 стол. ложка растительного масла
В подошедшую опару добавить яйцо.
Влить растопленное сливочное масло.
Всыпать муку и замесить тесто.
При замесе теста смазать ладошки растительным маслом.
Посуду с тестом накрыть полотенцем и для поднятия снова поставить в теплое место.
Начинка
250 гр. куриных сердечек
250 гр. куриной печени
1 луковица
1 морковь
щепотка мускатного ореха
соль
смесь перцев
В сковороде на растительном масле обжарить луковицу, нашинкованную полукольцами.
Добавить натертую морковь и обжарить её вместе с луком до мягкости.
Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.
Убрать со сковороды.
С куриных сердечек удалить лишний жир, разрезать пополам и тщательно промыть.
Выложить сердечки в сковороду и обжарить.
Всыпать щепотку натертого мускатного ореха.
Посолить и поперчить.
Убрать сердечки со сковороды.
Куриную печень очистить от пленок и прожилок и разрезать пополам.
Обжарить кусочки печени с двух сторон.
Посолить и поперчить.
Добавить щепотку натертого мускатного ореха.
Обжаренную куриную печень вместе с сердечками, луком и морковью пропустить через мясорубку.
Подошедшее тесто слегка обмять.
Выложить тесто из посуды на присыпанную мукой рабочую поверхность.
Раскатать тесто в пласт толщиной примерно 0,5 см.
Вырезать стаканом кружочки.
В центр каждого кружочка выкладывать начинку.
Плотно защипать кружочки теста, формируя пирожки.
В глубокую сковороду налить масло и нагреть его.
Жарить пирожки на среднем огне, переворачивая их с одной стороны на другую.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 6189 |
| |
|
