Опара
1 стакан теплой воды
25 гр. живых дрожжей
1 стакан белой муки
1 ч. ложечка (с горкой) морской соли
1 стол. ложка мёда
В глубокую посуду налить нагретую до 40 град. воду.
Растворить в воде живые дрожжи.
Добавить белую муку, морскую соль и мёд.
Венчиком размешать всё до однородной массы.
Накрыть посуду полотенцем и поставить в теплое место подниматься.
Тесто
2 стакана пшеничной темной муки грубого помола (это деревенская мука - "кемах кфари" из серии "Shtibel" 3)
1 стол. ложка оливкового масла
К подошедшей опаре добавить пшеничную темную муку грубого помола и оливковое масло.
Хорошо вымесить тесто.
Посуду с тестом накрыть полотенцем и для поднятия снова поставить в теплое место.
Подошедшее тесто хорошо вымесить на присыпанном мукой столе.
Сформировать каравай.
Противень застелить бумагой для выпечки.
Слегка присыпать бумагу мукой, переложить каравай и сделать острым ножом сбоку надрез.
Противень поставить в нагретую до 50 град. духовку на 40 минут для расстойки.
Затем температуру духовки увеличить до 180 град. и выпекать хлеб до румяной корочки.
За время выпечки несколько раз сбрызнуть хлеб водой.
Готовый хлеб достать из духовки, накрыть полотенцем и дать остыть.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 5209 |
| |
|
