Опара
1 стакан теплой воды
25 гр. живых дрожжей
1 стакан цельной ржаной муки (из серии "Shtibel" 7)
1 ч. ложечка (с горкой) морской соли
1 стол. ложка мёда
1 стол. ложка оливкового масла
В глубокую посуду налить нагретую до 40 град. воду.
Растворить в воде живые дрожжи.
Добавить цельную ржаную муку, морскую соль, оливковое масло и мёд.
Венчиком размешать всё до однородной массы.
Накрыть посуду полотенцем и поставить в теплое место подниматься.
Тесто
1 стакан белой муки
1 стакан цельной ржаной муки
1 стол. ложка льняного семени
К подошедшей опаре добавить белую муку, цельную ржаную муку и льняные семена.
Хорошо вымесить тесто.
Посуду с тестом накрыть полотенцем и для поднятия снова поставить в теплое место.
Подошедшее тесто хорошо вымесить на присыпанном мукой столе.
Уложить тесто в прямоугольную форму и поставить в нагретую до 50 град. духовку на 40 минут для расстойки.
Затем температуру духовки увеличить до 180 град. и выпекать хлеб до румяной корочки.
Перед тем, как достать хлеб из духовки, сбрызнуть его водой.
Готовый хлеб достать из духовки, вынуть из формы и сбрызнуть корочку водой.
Хлеб накрыть полотенцем и дать остыть.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 5178 |
| |
|
