 |
| Наша кнопка |
|
|
Опара
1 стакан молока
25 гр. живых дрожжей
1 стакан сахара
2 пакетика ванильного сахара
1/2 ч. ложечки гималайской розовой соли
200 гр. муки
Стакан с молоком поставить на 1 минуту в микроволновую печь и немного нагреть его.
Теплое молоко перелить в глубокую посуду.
Добавить сахар, ванильный сахар, соль и венчиком размешать.
Ввести в молоко живые дрожжи и хорошо размешать.
Всыпать муку и размешать венчиком до однородной массы.
Накрыть посуду полотенцем и поставить тесто для подъема в теплое место.
(Обычно я ставлю тесто в духовку, которую включаю на 45-50 градусов).
Тесто
~400 гр. муки
150 гр. сливочного масла
3 яйца
1 желток
1/4 ч. ложечки куркумы
1/4 ч. ложечки мускатного ореха
1/2 стакана изюма
1/3 стакана цукатов
2 стол. ложки миндального ликёра Амаретто
После того, как опара поднимется, добавить в опару яйца и желтки.
Влить растопленное сливочное масло.
Всыпать куркуму и натертый мускатный орех.
Добавить в тесто изюм и цукаты.
Влить миндальный ликёр.
Всыпать муку и замесить тесто.
При замешивании теста смазать ладошки растительным маслом (0,5 стол. ложки).
Посуду с тестом накрыть полотенцем и для поднятия снова поставить в теплое место.
Подошедшее тесто слегка обмять.
Формы для куличей при помощи кондитерской кисточки смазать маслом.
Выложить тесто в формы, заполняя их на 1/3 объема.
Поставить формы с тестом в нагретую до 45-50 град. духовку и дать постоять в тепле, пока тесто не поднимется до краев форм.
Увеличить температуру до 175 град. и выпекать куличи до румяности.
Готовность куличей проверить с помощью деревянной шпажки.
Если воткнутая шпажка сухая, то куличи готовы.
Готовые куличи аккуратно извлечь из формы и дать немного остыть.
Глазурь
1 белок
1/2 стакана сахарной пудры
1 пакетик ванильного сахара
1 стол. ложка лимонного сока
Охлажденный яичный белок взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром до устойчивых пиков.
В конце взбивания влить лимонный сок и еще немного взбить.
Теплые куличи покрыть глазурью и украсить кондитерской посыпкой.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 6211 |
| |
|
Чтобы оставить комментарии, Вам нужно авторизироваться. Если Вы не зарегистрированы, пожалуйста пройдите регистрацию. Регистрация очень простая, и займёт у Вас не более нескольких минут.
jaki
Викуля, спасибо за поздравление! Я тоже поздравляю тебя и твоих близких с Пасхой! Счастья и здоровья вам!  Куличи мы печем, вернее печет их Саша. В моей же семье их никогда не пекли, и я никогда раньше их и не пробовала. Какие они должны быть на самом деле, я понятия не имела. И только выйдя замуж, я впервые увидела и распробовала Сашины куличи. Естественно, куличи мужа для меня самые вкусные! А вот именно эти, с мускатом и ликером - это уже совместная наша работа, потому как муж работал во вторую смену, и только опару успел поставить. А дальше я сама замешивала тесто и пекла, как душа подсказала. Получились они (вышло 3 кулича) очень вкусные!  Они не волокнистые, а именно пористо-воздушные. И долго не черствеют! |
Алёночка и Саша!Со Светлой Пасхой Вас!
Я почему-то не знала.что вы куличи печёте,а то бы обязательно попробовала что-нибуль испечь на вашему рецепту.На следующий год,обязательно испеку.Только скажите,вот этот куличик получается волокнистый или пористо-воздушный? |
|
|
| Тесто |
| | Торты, тарты, пирожные, рулеты |
| | Печенье, пряники, коржики, рогалики |
| | Кексы |
| | Маффины, мини-кексы |
| | Изделия, жареные в масле |
| | Пироги, лепешки, пиццы, хачапури, чебуреки, кутабы, тарталетки |
| | Выпечка из слоеного теста и теста фило |
| | Выпечка из дрожжевого и слоеного дрожжевого теста |
| | Хлеб, лепешки, фокаччи |
| | Мaнты, вареники, пельмени, равиоли |
| | Блинчики, сырники, оладушки |
| | Куличи, пасхальная выпечка |
| | Кекс пасхальный |
| | Куличи с цукатами, куркумой и лимонным ликером |
| | Пасхальные куличи Александра |
| | Пасхальные куличи с изюмом и цукатами |
| | Пасхальные куличи с ликёром и мускатным орехом |
| | Пасхальные куличи с шафраном от Александра |
| | Пасхальный кулич (без дрожжей) |
| | Фото куличей |
|
|
