Опара
1 стакан молока
200 гр. сметаны
50 гр. живых дрожжей
0,5 ч. ложечки соли
1 стол. ложка сахара
200 гр. муки
В глубокой посуде в нагретом до 40 град. молоке развести живые дрожжи.
Добавить сметану.
Всыпать сахар, соль и муку.
Венчиком размешать всё до однородной массы.
Накрыть посуду полотенцем и поставить в теплое место подходить.
Тесто
2 яйца (категории М)
620 гр. муки
100 мл. растительного масла
***
мука для обсыпки рабочей поверхности
1 стол. ложка растительного масла
После того, как опара поднимется, добавить в опару яйца.
Влить растительное масло.
Всыпать 620 гр. муки и замесить тесто.
При замесе теста смазать ладошки растительным маслом.
Посуду с тестом накрыть полотенцем и для поднятия снова поставить в теплое место.
Начинка
8 яиц
1 пучок зеленого лука
1 стол. ложка растительного масла
соль
смесь перцев
Яйца сварить вкрутую.
Затем слить горячую воду и налить холодную, чтобы яйца остыли и легко чистились.
Зеленый лук и вареные яйца мелко порезать.
Посолить и поперчить свежемолотым перцем.
Заправить растительным маслом и перемешать.
Подошедшее тесто выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность и слегка обмять.
Разделить тесто на одинаковые небольшие кусочки.
Каждый кусочек теста раскатать или распластать в лепешки.
В середину каждой лепешки положить по столовой ложке начинки.
Плотно защипать края теста, формируя пирожки.
В сковороду налить растительное масло и нагреть его.
Жарить пирожки на среднем огне, переворачивая их с одной стороны на другую.
Готовые пирожки выкладывать на бумажные салфетки, чтобы впиталось лишнее масло.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 4613 |
| |
|
