Тесто

200 гр. кефира
100 гр. сметаны
2 стол. ложки растительного масла
1 яйцо
1/3 ч. ложечки соли
2 стол. ложки сахара
~480 гр. самовосходящей муки (мука с разрыхлителем)
***
1 стол. ложка растительного масла

Смешать яйцо с сахаром и солью.
Добавить кефир, сметану и растительное масло.
Постепенно добавить муку.
Замесить мягкое, не крутое тесто.

Смазать поверхность теста ложкой растительного масла.
Тесто положить в посуду, накрыть полотенцем и оставить его отдохнуть на время приготовления начинки.

Начинка

~400 гр. квашеной капусты
1 большая луковица
щепотка зры (кумин)
щепотка кинзы (кориандр)
1 лавровый листочек
1 стол. ложка кетчупа
соль
смесь перцев

Квашеную капусту отжать от сока.
Если капуста очень кислая или солёная, нужно ее сначала промыть холодной водой, а потом отжать.

Лук нашинковать мелко и обжарить в сковороде на растительном масле.

Затем добавить к луку отжатую и промытую капусту и потушить, периодически помешивая.
Добавить лавровый листочек и кетчуп.
Всыпать свежемолотые семена кумина и кориандра.
Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.
Тушить капусту до мягкости, пока не выпарится вся жидкость.

Капустную начинку оставить остывать, предварительно убрав лавровый листочек.

Раскатать тесто в пласт толщиной примерно 0,5 см.

Вырезать широким стаканом кружочки.
В центр каждого кружочка положить капустную начинку.

Плотно защипать кружочки теста по краям, формируя пирожки.

В глубокую сковороду налить масло и нагреть его.
Жарить пирожки на среднем огне, переворачивая их с одной стороны на другую.

Готовые пирожки выкладывать на бумажные салфетки, чтобы впиталось лишнее масло.

Приятного аппетита!

Версия для печати

Добавить в закладки