Тесто
200 гр. кефира 100 гр. сметаны 2 стол. ложки растительного масла 1 яйцо 1/3 ч. ложечки соли 2 стол. ложки сахара ~480 гр. самовосходящей муки (мука с разрыхлителем) *** 1 стол. ложка растительного масла
Смешать яйцо с сахаром и солью. Добавить кефир, сметану и растительное масло. Постепенно добавить муку. Замесить мягкое, не крутое тесто.
Смазать поверхность теста ложкой растительного масла. Тесто положить в посуду, накрыть полотенцем и оставить его отдохнуть на время приготовления начинки.
Начинка
~400 гр. квашеной капусты 1 большая луковица щепотка зры (кумин) щепотка кинзы (кориандр) 1 лавровый листочек 1 стол. ложка кетчупа соль смесь перцев
Квашеную капусту отжать от сока. Если капуста очень кислая или солёная, нужно ее сначала промыть холодной водой, а потом отжать.
Лук нашинковать мелко и обжарить в сковороде на растительном масле.
Затем добавить к луку отжатую и промытую капусту и потушить, периодически помешивая. Добавить лавровый листочек и кетчуп. Всыпать свежемолотые семена кумина и кориандра. Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев. Тушить капусту до мягкости, пока не выпарится вся жидкость.
Капустную начинку оставить остывать, предварительно убрав лавровый листочек.
Раскатать тесто в пласт толщиной примерно 0,5 см.
Вырезать широким стаканом кружочки. В центр каждого кружочка положить капустную начинку.
Плотно защипать кружочки теста по краям, формируя пирожки.
В глубокую сковороду налить масло и нагреть его. Жарить пирожки на среднем огне, переворачивая их с одной стороны на другую.
Готовые пирожки выкладывать на бумажные салфетки, чтобы впиталось лишнее масло.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 3 |
Просмотров всего: 5402 |
|
|