Сегодня у нас пирожки.
Самса (пирожки) - это национальное среднеазиатское блюдо.
Они могут иметь самую разную форму - треугольную,квадратную,круглую,овальную.
Есть самса печеная,есть жареная.
Для этого блюда подходят два вида теста - слоеное или пресное.
Начинки могут быть тоже самые разные - с зеленью и яйцами,с картофелем,с белокочанной и цветной капустой,с горохом,с грибами,с тыквой и даже с орехами.Но самой популярной является самса с мясом.
Я взяла готовое слоеное тесто 1 кг.
Разрезала на полосы примерно по 9 см. шириной и каждую полосу разделила на три части. Получились квадраты примерно 9 х 9 см.
На середину каждого квадрата положить по 1 стол. ложке фарша и кубик сливочного масла ( если нет курдючного сала) и завернуть либо конвертиком, либо треугольником.
Фарш
400 гр. мяса (жирная баранина)
300 гр. лука
100 гр. курдючного сала (или слив.масла)
соль
перец
по щепотке зры (кумин) и кинзы (кориандр) свеже помолотые
Мясо можно прокрутить в мясорубке через крупную решетку или порезать мелко на кубики,
лук порезать на полукольца и соединить с мясом.
Сало тоже нарезать на маленькие кусочки, либо заменить его на сливочное масло.
Фарш посолить, поперчить, посыпать зрой и кинзой.
Все хорошенько перемешать.
Включить духовку на 180 град. и нагреть.
На противень выстелить бумагу для выпечки, на нее выложить самсушки на расстоянии друг от друга примерно на 3 см.
Самсушки выкладываются швом вниз.
Смазать каждую самсушку взбитым яйцом, и по желанию можно посыпать семечками сумсума (кунжута).
Готовность определяется по румяной корочке.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 8105 |
| |
|
