Мы уже не раз лепили с вами и вареники и пельмени.
Тесто у нас было разное - и пресное, и на масле (слив.или растит.) .
А сегодня я хочу предложить вам еще один вариант теста.

Фарш

Обычно я смешиваю несколько видов мяса - свининка,курочка и говядина (либо индюшатина),т.е.что есть в наличие.
Иногда просто свининка и курочка.

0.5 кг.мяса (разного)
1 большая луковица или 2 средние
1-2 зубчика чеснока
1 стол.ложка куриного бульонного порошка KNORR
соль
перец

Пропустить через мясорубку мясо,лук и чеснок, добавить специи и куриный порошок.

Тесто

1 стакан воды
1 яйцо
чуть соли
примерно 550 гр.муки
2 стол.ложки оливкового масла
2 стол.ложки белого вина (у меня было CinZano)

В стакане холодной воды взболтать вилочкой яйцо вместе с солью (соли примерно 1/4 ч.ложечки).
Муку просеять в посуду и влить яичную смесь,оливковое масло и вино.
Замесить некрутое тесто и оставить его "отдыхать" на минут 10-15,накрыв его полотенцем.

Затем раскатать тесто в тонкий 2 мм. пласт и рюмочкой вырезать кружочки.
Положить в центр фарш и слепить пельмени.

С таким тестом очень хорошо "работать",оно послушное,эластичное,его приятно держать в руках.

Пельмени можно сварить сразу,можно заморозить.

Варить пельмени в подсоленной воде.Также я ложу в воду лаврушку и черный перец.

Приятного аппетита!  

Версия для печати

Добавить в закладки