Сегодня у меня блюдо из узбекской кухни - чучвара.
Это те же самые пельмени, только они немного отличаются от русских пельменей своей формой - она напоминает капельку, и в мясную начинку не употребляется свинина.
Тесто
1 стакан воды
1 яйцо
чуть соли
примерно 550 гр. муки
2 стол. ложки оливкового масла
В глубокую посуду просеять муку.
В стакан разбить яйцо и налить холодную воду, немножко присолить и вилочкой взболтать.
Влить эту смесь в муку вместе с оливковым маслом.
Замесить тесто, скатать в шар, положить в посуду, накрыть полотенцем и дать расстояться 10-15 минут.
Затем раскатать тесто в тонкий пласт толщиной 2 мм. и нарезать квадратики по 4 х 4 см.
Положить на середину каждого квадратика по 1 ч.ложечки мясного фарша,сложить пополам по диагонали, чтобы получился треугольник и два противоположных конца слепить.
Фарш
0.5 кг. баранины ( или баранина с говядиной пополам)
2 луковицы
1 зубчик чеснока
соль
перец
немного зры (кумин)
Пропустить через мясорубку мясо, лук и чеснок.
Посолить и поперчить. Добавить свежемолотый кумин.
Фарш хорошенько перемешать.
Отварить пельмени в кипящей подсоленной воде.
В воду для пикантности можно добавить 1-2 лавровых листочка и немножко черного перца.
Готовые пельмени достать шумовкой, дать хорошо стечь, положить на блюдо, смазать сливочным маслом и посыпать укропом.
А также отдельно можно подать виноградный уксус.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 3 |
Просмотров всего: 5643 |
| |
|
