Для теста
700 гр.муки
1 яйцо
1 ч. ложечка соли
1,5 стакана воды
Смешать яйцо с водой и солью.
Муку просеять.
В муку влить яичную смесь.
Замесить эластичное тесто и оставить его на 10-15 минут, накрыв полотенцем.
Для фарша
500 гр. свинины (лопатка)
500 гр. индейки (бедро)
5 луковиц
1/3 ч. ложечки зры (кумин)
1/3 ч. ложечки кинзы (кориандр)
щепотка острой паприки
соль
смесь перцев
Мясо вручную порезать маленькими кубиками ~0,5~0,7 см.
Лук нашинковать четверть кольцами.
Добавить свежемолотые семена кумина и кориандра.
Всыпать соль, острую паприку и свежемолотую смесью перцев.
Фарш хорошо перемешать.
Тесто выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность и раскатать в тонкий пласт.
Вырезать пиалой кружочки-лепешки диаметром примерно 10 см.
На середину каждой лепешки положить по столовой ложке мясного фарша.
Защипать края и сформировать манты.
Для смазывания решеток
2 стол. ложки растительного масла
1/2 ч. ложечки кунжутного масла
В чашке смешать масло.
Решетки мантышницы смазать смесью масел.
Выложить на решетки манты так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
Заполнить все решетки мантами и поставить в съемную (верхнюю) часть мантышницы.
В кастрюлю (нижнюю часть мантышницы) налить воду и поставить на огонь.
Как только вода в кастрюле закипит, установить на нее съемную часть с решетками, заполненными мантами.
Накрыть кастрюлю крышкой и варить манты на пару в течении 45 минут.
Готовые манты выложить на большое блюдо, полив сливочным маслом.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 3013 |
| |
|
